烘青绿茶是如何制作出来的

来源：作者：发布日期：2013-09-26 09:53:21

文章简介：　　烘青绿茶是如何制作出来的　　烘青绿茶是绿茶的一种，外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇，较沿海地区较多，像是福建、浙江等地。那么烘青绿茶是如何制作出来的? 　　烘青绿茶的制作工序大概分为：杀青、揉

烘青绿茶是如何制作出来的

烘青绿茶是绿茶的一种，外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇，较沿海地区较多，像是福建、浙江等地。那么烘青绿茶是如何制作出来的?

烘青绿茶的制作工序大概分为：杀青、揉捻、干燥三个过程。

1.杀青

其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同，仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青，基本上与眉茶操作方法相同。

2.揉捻

至于揉捻工序，要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉，(老嫩混杂叶)。

3.干燥

烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下：毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。呈火烘焙：采用低温慢烘法。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，(翻拌方法同毛火一样，手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右。

烘青绿茶是如何制作出来的? 简单来说，就是用烘笼进行烘干出来的，它经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。

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