品茶玩味

    茶，不仅是一种饮料还是一种特殊的工艺品，一杯茶在手，既可闻香品味。察颜观色，又可在饮茶环境，茶具的诗情画意的氛围中怡悦情性，品茶玩味，妙趣横生，既是一种物质的享受，也是丰富生活情趣，导致身心舒泰的高尚娱乐，中国饮茶历史最早，所以最懂得饮茶的真趣，请客用茶并不仅仅是泡上一杯茶端在客人面前就完事，而是要做到“茶叶质量好，沏茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。”

    茶叶质量：我国茶叶品种繁多，各有特色，因此，并不是说一定要有各色高级名茶，而主要是指茶叶要纯净清洁，干燥清香，冲泡品饮，滋味醇和，给人有爽心怡神之感，同时要防止茶叶中有异味或受潮。

    沏茶水质：好茶还得靠好水来冲泡，才能充分显示出来的香醇甘美，水质不同，沏出来的茶色、香、味也不同如用含硫量多的水沏茶则苦，含钠多则咸，含钙多则涩，含铁多则茶汤发黑。

    茶具质量：鲜洁美味的茶，配上优雅优质的茶具，越发衬托出茶汤的液色保持浓郁的茶香，而且精制的茶具本身就是一种美的享受，为品茗增添无限的情趣。

    泡茶调制：讲究的冲泡技艺，是获得优质茶汤的重要因素，泡茶用水的煮沸程度和水温，要视水质好坏和茶类等级高低而定，烧水至刚刚开始沸即可，不必过度沸滚，如果水质较差，为了卫生可多煮一会，以充分杀灭细菌，并使有害物质沉淀，保证健康，同时泡茶的水温越高，茶汤中的香味才会更好地发挥出来，为求两全其美，品饮细嫩高级绿茶水温在80℃左右，幼嫩的末茶可再低一点，这样既能保持茶中的维生素，又能使茶叶有效成份浸出，不会损害茶味。