煎茶九法

    煎茶九法是煎茶法里较为简单的一套茶叶冲瀹程式，程式虽然简单，内涵却十分丰富，最适合于广大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香，茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶，应该注重自我身心的净化和自性的觉悟，追求一种空灵静谧的茶道境界，以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品，这正是“煎茶九法”的精髓所在。
    茶器：（共十二件茶器）（仅以乌龙茶为例）：
    水方（水勺）一  
    涤方一  
    茶炉一  
    水壶一  
    茶池一  
    云瓶一 
    紫砂壶一  
    瓯注（滤网）一  
    茶局一  
    茶罐一  
    茶巾二  
    茶盏数只
    程式：（共九道程序）（仅以乌龙茶为例）：
    清心　 煎茶前小饮一盏清水，有醍醐沁心的妙用；
    煎水   取水后，点燃茶炉煎水；
    温壶 　水煎好后，先把紫砂壶、茶盏用沸水淋洗一遍；
    投茶   用茶则量取适量茶叶，然后投茶。
    洗茶将沸水冲入紫砂壶，水流高度约10厘米，至水满浮沫溢出时，提壶盖刮去浮沫，然后定壶盖，随即将茶汤泼掉，称作 “洗茶”。
    瀹茶 　再次注水，九分满即可，提壶盖刮去浮沫，定盖后用沸水淋壶。
    注茶　 约10 秒，将茶汤均匀注入茶盏内。注茶时要低注，以免香气涣散。
    饮茶 　饮茶时先闻茶香，后饮茶汤，这样才能品饮出茶的真香真味。
    按上述步骤续水六次，每次的浸泡时间比前次依次增加5秒，期间的“火候”和“功夫”妙在心悟。
    禅意   每饮一盏茶，都应该在喉间心底细细体味一下自己对茶的感受，饮完一道茶后再饮一盏清水，有明心见性的功效。
    要求：整个煎茶过程动作优雅，自然流畅，要有节奏，只要多泡茶、多领悟、多总结，习以时日，必定能煎出一壶色香味俱佳的茶来。