茶点配什么 茶与茶点搭配技巧

饮茶风靡中国，饮茶配茶点，饮茶时搭配茶点的风气在唐朝就已形成。据史料记载，唐代佐茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，乃至烤羊肉和水果。

茶龄长的人普遍有个观点：饮茶配茶点，犹如饮酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。广东人饮早茶仍坚持“一盅两件”——一杯茶，两件佐茶点心。本土福建人喝功夫茶，也佐以点心，如豆茸饼、椰饼等。

选择茶点的基本原则

茶点的选择，既是技术，也是艺术，既要对茶性了解，还需对食物性状深刻领会。掌握一些原则，具体选择时就变得相对容易。

要点之一是性味相合。即食性要适应茶性，食味要与茶味相合。有行家总结了3句话：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”，记住这句话，就算抓住了总纲。

要点之二是视觉相配。不同茶叶内在茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像龙井茶汁清澈轻盈，水晶饺是佳配。

简言之，就是不破坏茶汁风格，搭配的茶点要好吃又好看。此外，尽量迎合本地风味。俗话说，一方水土养一方人。不同地方，即便同样的茶种，茶叶味道可能完全不同。茶与茶点根出同源，本性相厚，滋味当然更醇厚。

　　具体搭配技巧

鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”这句话，浓缩了茶与茶点搭配的精髓：一要有好茶，这是原料问题;二有好茶还要会喝，这是艺术问题。

绿茶属于不发酵茶。味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。清油酥点以及虽甜但有节制的甜点，都是好搭配。既能烘托绿茶的清香，又能提升点心的滋味，可称得上佳配。

乌龙茶属于不完全发酵茶。味道同样偏于清淡，也不合适味道过于浓郁的点心，可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。

红茶属于全发酵茶，红茶的味道比较醇厚而浓郁，适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。也可配一些蛋糕类食品。

普洱茶的味道比较醇厚，宜搭配口味较重的茶点如牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等，或含油脂较大的坚果，如椒盐花生、腰果、杏仁等。