白毫银针的毫有什么作用？对白毫银针情有独钟

白毫银针白属于白茶类，滋味香醇，含有丰富的营养物质，对身体的保健效果很大。白毫银针外形茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，那么白毫银针的毫有什么用呢?带大家一起来了解下吧~~~~

白毫银针的毫有什么作用?

白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。

茶农在加工白毫银针的时候，不炒不揉，使茶毫得以完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;火候过了，又会被火香掩过了毫香。

茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

但其实，一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。

茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。

之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。

茶毫的基部有能产生芳香物质的腺细胞，同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量也显著高于茶身。

这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味。它们混合起来的香型成为了白毫银针毫香的一个重要来源。

为了保留白毫银针的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;火候过了，又会被火香掩盖了毫香。

与此同时，白毫银针在冲泡后，其中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分溶解于茶汤之中，协同合作，共同增加茶汤的香气和滋味。

在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。

若要品尝白茶鲜爽的极致，一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上;三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这也看个人喜好。

以上的内容就介绍这这里，白茶上的毛别看它泡出来茶色浑浊，其实有益于身体健康的物质，还能提升茶的味道和品质。