普洱茶属于什么茶？聊聊新手对普洱茶的5大误解！

普洱茶是什么茶呢？普洱茶大家都喜欢喝，普洱茶是黑茶吗?普洱茶的生茶和熟茶有什么区别?很多刚入门的茶友对普洱茶有很多疑惑，也有很多误解。

▲普洱茶

今天，国家高级评茶师、掏-宝-店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊新手对普洱茶的5大误解。

鲁文锋自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在薇工号“普洱藏家”，与茶友分享!

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋

普洱茶的历史悠久，近年来由于独特的口感、功效，普洱茶被越来越多人所认知、接受和追捧，但还是有很多茶友对普洱茶存在误解。

误解一：普洱茶属于什么茶?普洱茶是黑茶的一种

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶”。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

▲普洱茶

普洱茶不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

因以前滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。

误解二：普洱茶是边销茶，原料粗老，难登大雅之堂

云南普洱茶因量多、质好、价廉，符合“茶马互市”条件，自明清时期就被输送到边疆地区，主要以云南、西藏、四川等地为主。

▲普洱茶运输到边疆

早前作为边销茶的普洱茶，原料级别较低，茶碱含量较高，边疆人民直接用普洱茶兑奶熬制成奶茶饮用，能有效地保持各种维生素的需求。

另一方面，云南普洱茶并不只是边销茶，还是贡茶。自清初开始进入宫廷，登上皇室贵族的茶桌，大量用于宫廷日常生活。

▲车顺号原址

需要指出的是，清代宫廷中尚没有意识到普洱茶“越陈越香”的道理，皇帝饮用的都是当年的新进贡的茶叶，大量的陈茶会通过各种渠道处理掉，所以现存的普洱茶最早不过光绪年间，距今一百多年。

误解三：普洱熟茶看上去这么黑，能喝吗?

普洱熟茶因渥堆发酵时间较长，使鲜叶中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等脂溶性色素被大量降解，而它们的降解产物呈灰黑、黑褐色，因而使普洱茶外观呈黑褐色。

▲普洱熟茶汤色

虽然普洱熟茶的色泽不好看，但泡出来的茶汤却是明艳透亮的玛瑙红色。这是由于普洱熟茶在制作过程中将鲜叶中的多酚类物质，经过杀青、渥堆，氧化成易溶于水的茶红素和茶黄素，从而呈现出普洱熟茶茶汤的特有颜色。

此外，普洱熟茶在发酵过程中产生大量的益生菌，将茶叶中的果胶由多糖转变为单糖，使得普洱熟茶口感醇厚醇和，入口甘甜爽滑，喝后口齿生津、回甘明显，深受很多茶友喜爱。

误解四：生茶一定比熟茶好

一般来说，同样年份的普洱茶，生茶的价格都比熟茶高很多。不过，价格不是唯一的衡量因素，我们不能就此判定，生茶一定比熟茶好。

▲普洱茶生茶

生茶是自然后发酵茶，每年的口感变化十分丰富，很多茶友就享受这样“未知的变化”。相较之下，熟茶经过人工渥堆发酵，加速的茶品转化，所以口感更加柔和顺滑，具有护胃、安神的功效。

其实，判断生茶、熟茶好不好，还要看原料、拼配及仓储情况。一款优质原料、专业拼配的陈年熟茶，如果仓储也不错，也是魅力无穷的!

误解五：普洱茶要通风存放

这是个流传很广的误解，实际上，过度通风会造成普洱茶内含物质的大量流失，尤其是芳香类物质会迅速减少，造成香气品质显著下降。所以过分通风是要绝对避免的。

▲普洱茶存放

而且当空气湿度比较大时，通风也并不能明显降低湿度。可以说，透气比通风要好，如果你的存茶量不大，那就用笋壳包装加一个纸箱就可以了，同时要避免异味和光照。