喝茶觉得苦是怎么回事？ 是不是喝到假茶了

茶内含有茶多酚，咖啡碱，具有提神醒脑，精神饱满的功效，有的人喝茶觉得苦是怎么回事，其实，茶有苦涩味很正常，但是茶只有苦涩味就不正常了，那么下面就带大家了解一下~

　　喝茶觉得苦是怎么回事？

一、泡茶方式不对

投茶量太多，泡茶时间过长，都会导致白茶中的苦味物质析出太多，进而增强茶的苦涩感。

一般来说，最宜用白瓷盖碗泡茶，这样可以灵活把控出汤时间，做到快出水。

再者，每次泡茶以5克为佳，这样泡出来的茶口感正适合，绵软适口，既不会过浓也不会过淡。

二、茶品质

如果只是因为泡茶方式不对而导致白茶出现苦涩感，那还算是幸运。但大多数的苦涩感多是因为白茶品质不佳造成的。

这里分为两种情况。

第一种是制茶工艺出了问题。白茶的制作工艺大体为采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等步骤。看似简单，但没有数十年经验的积累，是很难做出好茶。

萎凋、日晒、烘干这三个步骤都是为了晾干茶的水分，让白茶微发酵。在这个过程中，对于时间和温度的把控就显得特别重要。一旦把握不准，便会导致两种情况：白茶的残余水分过多，白茶的干燥程度过高。两种情况下的白茶都会出现不同程度的苦涩感。

所以茶青的好坏很重要，做茶师傅的经验与手艺更加重要。

如何根据“苦”味，辨别茶的优劣?

1、生津的苦

好茶一定要有苦涩，苦涩才能生津。茶叶品质不同，苦涩表现也不一样：

好茶如何苦涩?不刺激，即刻就化，转化为生津与回甘，沉入喉底、沁入心脾。坏茶如何苦涩?本身就是苦涩，自始至终都是苦涩，不会化开，在口腔生根，使人很难受。

2、坐杯的苦

“好茶坐杯一定苦，劣茶不坐杯不一定苦。”号为“静慧茶人”谢宗俊说。

那么什么是“坐杯”呢?就是茶叶浸泡的时间过长，超出的常规。嗯，茶汤赖在杯中不走，那么茶叶自然烦恼得苦了。

好茶，浸泡时间长了，一定有苦涩，没苦涩的不是好茶。这是第一个意思。如果浸泡的时间不够，你又捕捉不到苦味，这茶叶质量就不排除有问题的可能——当然前提是舌尖没问题。

3、带涩的苦

涩，其实是口腔肌肉神经组织收敛运动。儿茶素达到一定含量时，可引发这样的收敛。适当的收敛，也是茶饮的体验。如果没有这收敛，茶饮的层次感就少了。“静慧茶人”说的这个“收敛力量”，就像是茶汤给舌尖按摩。茶汤浓了，按摩力度就大，你可能就乱叫。茶汤太淡了，你又觉得按摩力度不够，那就是没有茶味。

给舌尖按摩，茶叶用的是“儿茶素”。人们一般认为，苦涩是茶汤浓度的构成。能够浓起来的茶叶，才是优质的茶叶。不过苦涩不是浓汤的全部。不浓，不足以滋味;只有苦涩，也不是滋味。

4、回甘的苦

甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标。饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下，降解为单体葡萄糖后产生的甜感。优质茶叶，回甘越快、越明显、越持久。有茶友说：“苦涩乃茶之本味，好茶必有苦涩可以捕捉，咽下，化得很快，人称回甘。”

回甘，有人认为那是因为茶叶中含有一种名叫“黄酮”的东西：黄酮的特别在于，入口之初是苦涩味，随后是自然的甜味。此外，黄酮含量越高，茶汤的回甘就越明显，气味也越醇厚。

面对好茶时，我们要当个神捕快手。因为茶越好，苦涩化得越快，你也要用更快的速度捕捉这苦后回甘生津的层次变化。

以上内容就介绍到这里，喝茶觉得苦是因为很多种原因导致，只要买的是正宗的茶，泡茶方式掌握好，茶叶喝起来就不会苦了。