走进中国十大名茶-西湖龙井

西湖美景举世无双，西湖龙井就产自西湖优美的岸边，是中国十大茶叶之一，古人云：“上有天堂，下有苏杭”。因产于西湖附近的“龙井村”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”称著，素有“绿茶皇后”之称。

西湖龙井茶的采制已有一千多年的历史。宋代有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”的诗句赞美龙井茶，自宋以后有众多的诗句来赞美龙井(能找到几十首，就不细说了)。至清朝，传说清乾隆皇帝下江南时，曾到狮峰山下的胡公庙饮西湖龙井茶，并赞不绝口，并将胡工庙前的十八颗茶树封为“御茶”。

西湖龙井茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇等功效。

西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，其中又以狮峰山、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞所产的茶叶品质最佳。峰峦起伏，溪流涓涓、林木葱郁、气候怡人、四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，云雾缭绕，造就了茶树生长发育特别需要的“天时地利”。

西湖龙井品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸似莲心，故称“莲心”;谷雨前采摘的称“雨前茶”，又称二春茶;立夏之际采三春茶，此时芽叶发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶则在三春茶一个月以后采摘，叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片”。以采制时间来划分的话有又可分为春茶(3-5月)、夏茶(6-7月)、秋茶(8-9月)，龙井以春茶为优，“明前”更是精品，当然夏、秋茶价格也相对要低廉一些。

西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶依旧使用传统的手工炒制方法，其余大部分基本都使用机械加工，大大提高了西湖龙井的炒制效率降低了成本。产区的扩大、产量的增加，使得西湖龙井不再是古时王宫贵胄的专属品。不过追求极致的茶友，还是愿意收藏一些特殊地区出产的特级龙井的。

西湖龙井茶，既像一个美丽、精致的江南女子，使人感受她身上的优雅气息，又像一条山间小溪，轻快、明亮又不失坚强。它在苦涩的同时也告诉人们，苦尽后就是甘甜。