咸蛋黄是个“百搭菜”

来源：作者：发布日期：2020-12-07 13:22:57

文章简介：原标题：咸蛋黄是个“百搭菜” 　　咸蛋黄虾仁、咸蛋黄豆腐……咸蛋黄是名副其实的“百搭菜”，哪怕只是一碗平淡的白粥，加上咸蛋黄，也会秒变人间美味。咸蛋黄在烹调中有哪些妙用呢？　　炒菜。将蒸熟

原标题：咸蛋黄是个“百搭菜”

　　咸蛋黄虾仁、咸蛋黄豆腐……咸蛋黄是名副其实的“百搭菜”，哪怕只是一碗平淡的白粥，加上咸蛋黄，也会秒变人间美味。咸蛋黄在烹调中有哪些妙用呢？

　　炒菜。将蒸熟的咸蛋黄碾成细末，放入油锅中翻炒至蛋黄起泡，倒入菜品，使咸蛋黄与菜充分混合即可。菜品可以是素菜，如土豆、玉米、西兰花等，也可以是荤肉，如排骨、大虾、鸡翅等。用蛋黄炒出来的菜咸鲜可口、酥软浓香，让人“爱不释口”。

　　菜。“”是以热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟。很多菜都可以用咸蛋黄，比如南瓜、紫薯、牛蛙、银鳕鱼、香蕉、土豆、豆腐、香芋等，这样做出来的菜肴外焦里嫩，色泽油亮。

　　做汤。融化在汤里的咸蛋黄能带来沙沙的口感，令人回味无穷，如咸蛋黄豆腐汤、咸蛋黄萝卜汤等。

　　做馅。用咸蛋黄可以做饺子馅、烧麦馅、月饼馅、粽子馅等，可以整个放入，也可以碾成细末后跟其他食材混合成馅。

　　因为咸蛋黄本身咸味比较重，所以可根据情况少放或者不放盐。（中国注册营养师马跃青）

本文:咸蛋黄是个“百搭菜”
文章地址：https://www.cnjiucha.com/techan/news/280667.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。

标签：咸蛋黄是个“百搭菜”

最新图文资讯