豆浆煮饭，蛋白质利用率高
原标题：豆浆煮饭，蛋白质利用率高
中国注册营养技师、首都保健营养美食学会常务理事 徐 静
豆浆深受国人喜爱，除了可以直接喝，还能用来煮饭。跟大家分享一款用豆浆做的美食――“豆浆焖豆饭”。
原料：粳米100克，糙米25克，红豆25克，豆浆适量。
做法：红豆淘洗干净，用清水浸泡3~4个小时，糙米浸泡1小时。将粳米、糙米和红豆放入电饭煲中，加入适量豆浆，正常煮即可。豆浆用量要稍微多于用水煮饭时水的用量。
营养优势：用豆浆替代水，煮出来的米饭不仅有豆浆的清香，而且能增强米饭的营养。粳米、糙米等谷物类食物缺乏赖氨酸，红豆、豆浆等豆类食物则富含这种氨基酸，因此两者搭配煮饭，能起到氨基酸互补的作用，提高蛋白质的利用率。
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