宁夏一高校食堂后厨被曝“锅里涮拖把” 校方回应

中国食品网讯：

中新网石嘴山11月11日电  11月10日，有网友向宁夏本地媒体宁夏新闻网微博后台爆料称，“宁夏理工学院北苑食堂后厨工作人员在锅里涮洗拖把”，并附视频。此事在网络引发广泛关注和讨论。当晚，宁夏理工学院《情况通报》予以回应，称已成立了由校党委牵头，纪委、学生处、学生代表组成的调查组，约谈了餐饮企业负责人，停止了该窗口的服务活动。同时，迅速组织相关人员对食堂各个窗口服务环节操作规程进行全面检查，严格食堂内部卫生监管，加强工作人员的管理，对任何事关食堂卫生等不规范行为进行严肃处理。

　　中新网记者11日联系到石嘴山市委宣传部及宁夏理工学院了解相关情况。官方回应称，从调取事发时段监控视频看出，午餐售卖结束后，后厨工作人员用一把排拖清洁灶台墙面和位于操作间中部的工作台底层。由于不锈钢工作台有上下两层，底层比较靠近地面，当后厨工作人员用排拖清洁工作台底层时，从售卖窗口外部看过来，容易造成错觉，让学生误以为工作人员用拖布拖地。校方回复，网友视频中涮洗排拖的铁锅实际上是专门的清洁锅。由于清洗灶台油污需要高温加热洗涤剂，后厨专门配备了清洁锅和墙面拖。

　　负责宁夏理工学院北苑食堂餐饮服务的宁夏安泰华餐饮管理有限公司管理人员表示，针对宁夏理工学院北苑食堂后厨事件，公司已经发表了致歉信。公司将采取强力措施进行整改，进一步规范后厨操作流程，杜绝此类事件再次发生。

　　宁夏理工学院11月10日晚发布的《情况通报》。宁夏理工学院供图

　　11日下午，石嘴山市市场监督管理局大武口分局发布《关于网民举报宁夏理工学院北苑一楼食堂后厨卫生保洁问题调查情况的通报》，对事件进行了进一步说明。通报称，食堂使用的专用清洁锅与烹饪锅没有明显区分标识，虽然存放在不同区域，但餐厨用具使用管理不规范。用于清洗灶台和操作台的专用“拖布”与清洁地面所用的拖布没有明显的区分标识。清洗操作台面应使用专用抹布，不宜使用“拖布”，容易造成误解。

　　石嘴山市市场监督管理局大武口分局11月11日下午发布的《关于网民举报宁夏理工学院北苑一楼食堂后厨卫生保洁问题调查情况的通报》，对事件进一步说明。石嘴山市市场监督管理局大武口分局供图

　　针对以上问题，石嘴山市市场监督管理局大武口分局要求宁夏理工学院立即开展餐饮食品安全大检查，强化食堂内部卫生监管，严格落实食品安全第一责任人的主体责任。同时，对宁夏安泰华餐饮管理有限公司石嘴山分公司进行约谈并责令其严格落实食品安全管理责任，要求立即更换食堂的清洗清洁工具，将清洗专用铁锅更换为不锈钢桶，不得使用“拖布”清洗工作台面。此外，要求该学院严格按照“明厨亮灶+4D”管理模式，强化对餐用具和清洁工具实行色标管理。