丸庄酱油斩获2020年度国际风味大奖，盲测之下依旧风味出众

中国食品网讯：

日前，由国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）发起的全球食品及饮品风味感官评鉴结果正式揭晓。黑豆酱油世家丸庄从来自世界各地的800多家食品饮品企业带来的数千款产品中脱颖而出，获得ITI颁发的2星美味奖章。ITI对美味的评鉴没有国界之分，荣获美味奖章对丸庄酱油而言，是一份重要的认可。

图：丸庄酱油斩获欧洲风味大奖

作为国际领先的美食与饮品评鉴机构，ITI的全球年度评鉴素有”舌尖上的奥斯卡“之称。为了保证评鉴结果的公平公正，ITI全球年度评鉴的评审团队是由来自15个最负盛名的欧洲餐饮烹饪协会与品酒师协会的120位极负声望的首席厨师和品酒大师级专家组成。

与普通的美食评鉴机构不同，ITI全球年度评鉴的独特之处在于，所有参评的产品将单独接受评委严格的盲测，从第一印象、视觉、嗅觉、口感、质地和回味多维度考量，对产品风味进行评估，而不是与其他产品较长短。 

在这样严格的盲测标准之下，评委们看不到产品包装，也不知道产品的品牌与生产企业，甚至不知道产品来自哪个国家或地区，这也让他们能够在评鉴分析时更多程度低保持公平客观，用最专业的味蕾，甄选出真实而独特的美味。而只有那些在风味和品质上达到甚至超越评委预期的产品，才能被冠以顶级美味奖章。

图：丸庄黑豆酱油斩获国际风味大奖

俗话说，众口难调，对丸庄酱油而言，想要在众多专业评审的严格考察下拿到好分数，绝非易事。丸庄酱油能够在ITI全度年度评鉴之中脱颖而出，离不开其百年如一日的对于“好味道”的执着追求。

不同于市面上常见的黄豆酱油，丸庄酱油传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特。在对“酱”味的探索路上，丸庄黑豆酱油一直坚持汲古创新，将传统酿造技艺与现代科技进行有机的结合，采用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时配合独特低温慢酿工艺，赋予丸庄黑豆酱油独特风味。

图：丸庄黑豆酱油

人类的奇妙就在于，对于“美”的食物，有着奇妙的高度一致。就像丸庄酱油用百年历史沉淀出的好味道，即便是成长于不同饮食文化中的个体，依然能品尝出这碟酱油独特的风味与美味。在美食的世界，好味道就是唯一的通行证，斩获国际风味大奖的丸庄酱油就是最好的证明！