江西南昌市市场监管局有序推进餐饮业安全快速复工复业

　　精准施策

　　——江西南昌市市场监管局有序推进餐饮业安全快速复工复业

　　中国质量新闻网讯 新冠肺炎疫情发生以来，江西南昌市市场监管局坚决贯彻落实市委、市政府部署要求，按照一手抓疫情防控、一手抓复工复产“两手都要硬，两战都要赢”的工作要求，坚持监督与服务并重，精准施策，有序推进全市餐饮行业有序复工复业。

　　一、精密谋划

　　做到疫情防控与安全复工并重。精密分析疫情对不同地区、不同企业的影响，切实摸清底数，有针对性提出对策措施，做到研判准、预案实。

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　　及时掌握餐饮行业复工动态。指导各县区局提供每日延时服务为餐饮单位进行复工备案，做到日结日清，及时掌握并统计分析餐饮行业复工动态。截至4月20日，南昌市餐饮服务单位开业营业14905家，开业营业数占发证数的50.77%；其中堂食7942家。

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　　督促经营主体落实防控责任。针对疫情期间以食堂、集体用餐配送和外卖为主的餐饮业态特点，制定并印发《餐饮服务单位食品安全与疫疫情期间情防控要点》，内容涵盖机关企事业单位食堂“七必查”、集体用餐配送企业“六必查”和外卖送餐“四必查”等，督促餐饮经营主体落实食品安全和疫情防控责任。

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　　拉网式调查排查隐患风险点。针对检查中发现的部分复工企业开办食堂未及时办理食品经营许可证问题，在全市范围内部署开展摸底调查，排查出未办证机关、企事业单位306户。积极联系集体用餐配送企业帮助解决小规模单位人员用餐难问题，同时主动上门指导未办证企业严格按照许可证要求状态生产经营并签订《承诺书》，做到精细精准施策，监管与服务并重。

　　二、精准发力

　　做到优质服务与严格监管并重。持续加大专项检查力度，在全力助推复工的同时确保证消费者就餐安全，做到重点明、力度实。

　　一是明确方案程序确保检查效率

　　结合日常监管、投诉举报、防疫期间特点和本地实际，制定专项检查方案，编写疫情防控复工复产餐饮服务检查程序“四步曲”，进一步落实食品安全和疫情防控检查要求，确保检查高质高效。目前，全市累计检查餐饮经营单位114021户次，下达责令整改书294份。

　　二是强化督查检查压实属地责任

　　疫情防控应急领导小组在已成立11个保质稳价检查组的基础上，新增餐饮专业督查组，对各县（区）局落实疫情防控期间食品安全监管责任开展督导检查，把督查情况作为食品安全监管各项考核的依据，并对督查检查中发现的问题进行反馈，共发现问题37个，均已整改到位。

　　三是开展学校用餐情况摸底调查

　　制定校园食堂和配送餐企业食品安全与疫情防控“八到位”，指导其开展自查和检查，明确复工备案、监督检查具体要求，做到复工一家，跟进监管一家。目前，全市124所学校食堂已恢复供餐，另有41所学校采用集体用餐配送单位供餐，已对164所学校实现全覆盖监督检查，重点排查了冷冻冷藏食品、库存食品等，坚决防止超过保质期、腐败变质、病死畜禽肉等不合格食品原料流入校园餐饮，为52988名师生用餐提供了食品安全保障。

　　四是细化隔离留观场所隐患排查

　　在全市范围内部署开展集中隔离医学观察场所餐饮食品安全隐患排查工作，对南昌县、新建县等地共6个集中隔离医学观察点开展餐饮食品安全隐患排查进行检查，要求认真落实从业人员管理、食品进货查验、索证索票制度，严格餐饮具消毒、分散供餐和食品留样等，切实保障隔离观察人员和相关工作人员饮食安全。

　　三、精心组织

　　做到线上培训与线下服务并重。创新运用线上培训、直播答疑等方式，充分发动行业协会、重点平台能动性，做到范围广、参与强。

　　01广泛发动线上培训

　　联合美团大学餐饮学院合作开展食品安全线上培训，广泛动员全市餐饮经营者参与，目前，全市共35000余人次参加了培训和考试，进一步强化全市餐饮从业人员的食品安全意识，提升疫情防控技能。

　　02主动对接外卖平台

　　积极倡导餐饮企业调整经营方式，变传统堂食为网络点餐、无接触取餐的外卖经营方式；主动对接美团外卖、饿了么等外卖平台，鼓励其发挥行业优势主动承担起社会责任；协调上线复工备案手续，畅通渠道助力餐饮单位开展线上外卖服务。

　　01充分发动行业协会

　　广泛宣讲市委市政府复工政策，鼓励餐饮配送行业协会在复工复产中发挥桥梁作用，加强行业自律，引导会员有序复工复产。综合采用实地调研、开展座谈等形式，积极了解餐饮经营者复工困难，率先出台《疫情防控期间推进餐饮服务提供者有序复工复业指导意见》服务企业复工复产。