【人文学院】粮麦绵软 酒香悠长

　　为了解贾家庄的农产品产后加工的具体情况，7月24日上午，西北农林科技大学人文学院赴贾家庄调研队，对贾家庄最具代表性的农产品深加工企业贾家庄酒厂进行了采访。

　　酒厂负责人接待了调研队，他告诉队员们，因为贾家庄里的独有气候造就了贾家庄独有的高粱，这区域生产的高粱，它的淀粉更易于转化成酒。而且，酒厂对酿酒的辅料有严格的验收标准，包括它的形状、去年的水分等。酒厂对酿酒所用的水也有一定的要求，必须要是100多公里外的原始森林里抽取的地下水。厂里的酒，出厂的每个批次都会留下样本，酒里的每一种微量元素都要符合国家的标准。他还告诉我们，贾家庄的酒已经注册了商标品牌，着重打造中国庄园白酒。

　　随后，调研队跟随负责人的秘书参观了酒厂的生产车间，了解了酒厂生产贾家庄白酒的全过程：先粉碎酿酒的原料，再对原料进行堆结，堆结之后，将原料倒入蒸锅里用蒸汽蒸熟后发酵26天，一个车间六个蒸笼，每个星期工作人员都会抽出一点样本到化验室里化验，检测发酵质量，如果出了问题，直接将问题原料处理掉。发酵之后，再上蒸锅蒸，储存半年后，就能酿出酒来。然后，装瓶，通过质检，在正式出厂。酿酒还有时间限制，5-7月的气候炎热，酒糟容易变质，这时候酒厂就会暂停酒的生产。

　　酒厂的调酒师是从外地请来的，普通操作人员也是从村里雇佣的。她还告诉队员们，酒厂的酒是采用的是定制销售模式，并不零售。随着调研队越来越靠近酒库，一股浓醇的酒香伴着绵软香甜的米香扑鼻而来，让人心驰神往，那是丰收的味道，也是土地的味道。来源：人文学院 作者：刘小勤/文 王紫月/图