绿叶菜，颜色越深越营养
来源： 作者： 发布日期：2019-06-28 17:08:10
文章简介： 原标题：绿叶菜，颜色越深越营养 @中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 绿叶菜是公认的营养高手。鲜为人知的是，叶色深绿甚至绿得发黑的绿叶菜营养价值更高。这是因为，绿叶颜色越深说明
原标题：绿叶菜，颜色越深越营养
@中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
绿叶菜是公认的营养高手。鲜为人知的是，叶色深绿甚至绿得发黑的绿叶菜营养价值更高。这是因为，绿叶颜色越深说明叶绿素越多，合成的养分越多。测定表明，叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁等营养素的含量就越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。▲
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