中式快餐如何打动“外国胃”？三分饱秀水街店给出了参考

80年代末，麦当劳、肯德基等西式快餐最先进入国人的视线，一度成为国人眼中快餐的代言词，如今，随着健康营养饮食理念的流行，以三分饱烩烧饭为代表的中式快餐开始在竞争中脱颖而出。去年问世的三分饱烩烧饭，不仅在短短3个月内全国开店20余家，征服了日渐挑剔的中国食客，而且还打动了大批“外国胃”，不少外国人对它赞不绝口。

“三分饱”现象引发了业界大讨论：中式快餐变革的力量究竟从何而来？

中式快餐“翻身仗”：打动“外国胃”的三分饱烩烧饭

一直以来，对于国人而言，快餐指的就是麦当劳、肯德基等洋快餐，说到中式快餐品牌，他们便知之甚少。这与西式快餐率先占据国人心智有关，另一方面则源于中式快餐自身发展的限制，由于口味繁多、取料广繁等原因，中餐往往难以标准化，所以很难在国内形成麦当劳、肯德基那样的影响力。

而在外国人眼中，油多、盐多、不健康是他们对传统中餐的既有认知，中式快餐要想走出国门，还需要打破外国人的“刻板印象”。

面对“内外夹击”的情形，三分饱烩烧饭选择通过创新，实现“一箭双雕”。

首先，其创作灵感源自老北京烩饭，在烩饭基础上增添了“烧”的特性，是一个全新的餐饮品类：它将食客选择的牛肉、鸡肉、鱼片等任一种主料，以及蔬菜类、根茎类、菌菇类配菜，搭配米饭或特制面条，佐以秘制的口味酱汁一起进行焖制。

整个制作过程不超过3分钟，而每个步骤、每项内容包括食材肉类的搭配、酱汁的配比……都经过了前期反复的试验，确保烩烧饭烧制出来之后的地道口感与味道，并且严格践行了健康与绿色饮食理念。

同时，在反复的试验备后，这些流程、步骤已然形成了标准，三分饱烩烧饭可以在不同的地区实现标准化的制作与输出，复制性极高且味道鲜美，极大地还原了中国家庭妈妈做饭的味道。

据了解，自从这款创新型中式快餐入驻北京秀水街之后，以“买买买”著称的秀水街，俨然成了外国吃货们“吃吃吃”的天堂。每天，在三分饱烩烧饭秀水街店内，外国食客络绎不绝，他们在这家店品尝到了地道的中式快餐，“delicious”、“wonderful”“amazing”……是老外们吃到三分饱烩烧饭之后表达最多的词语，还有人用不太娴熟的中文说“三分饱，好吃”。

（三分饱烩烧饭秀水街店备受老外欢迎）

“有些老外都成了常客了，每次来逛都会吃份三分饱，然后还打包带走，他们和我说，三分饱是很好吃的中餐，而且蔬菜和肉类搭配也有营养，制作过程还很干净卫生，他们很喜欢！” 秀水街店的老板接受采访时说道。

（三分饱烩烧饭秀水街店内的老外们）

用创新打动味蕾，用标准打破边界，三分饱烩烧饭用实力证明了中式快餐也能攻占外国消费者的心智。

在竞争中前进，三分饱烩烧饭前景可期

在三分饱烩烧饭创始人黄耕看来，中式快餐连锁的本质是复制，但复制的核心是标准，标准化是三分饱烩烧饭扩张的助推器。

2018年6月，三分饱烩烧饭在江苏海安盛大召开品牌发布会后，3个月之间内便迅速在北京、石家庄、西安、兰州、杭州、深圳、海口、廊坊等地开业近20家店，2019年将有众多加盟商参与其中，扩张节奏不断加快而稳健。

据悉，为了确保标准化，三分饱烩烧饭十分重视餐饮供应链的建设，作为煌天国际旗下子公司，其口味酱汁均由总部调味品生产中心统一生产及配送，同时，基础调味品的原料供应商也都来自国内外一线品牌，保证了酱料干净卫生。

同时，三分饱烩烧饭还通过母公司煌天国际构建和实施S2B特许经营模式：总部搭建资源平台，通过资源平台全面赋能加盟商。对于资源池，总部会在市场体系、营运体系、信息技术体系和供应链体系四个关键体系方面进行管理，让加盟商轻松开店、更精准地推广，获得更大的投资回报，双方实现共享、共赢、共发展的局面。

可以说，创新品类+标准化流程+总部赋能，三个条件叠加，成就了三分饱烩烧饭的连锁发展之势，也见证了中式快餐品牌变革的力量。

新餐饮时代，人们生活节奏加快，国内乃至全球快餐市场正经历着关键时刻的转型升级，80后、90后等逐渐成为主力消费群体，他们对于绿色健康餐饮的诉求也加速着行业洗牌，站在这一点上看，三分饱烩烧饭的选择无疑是正确的。

而透过三分饱烩烧饭，我们也不难发现，在中国餐饮市场突破4万亿大关之后，健康绿色中式快餐正如雨后春笋般相继崛起，与传统的西式快餐一争高下。

未来的快餐市场，终是属于创新变革者的天下，相信，三分饱烩烧饭将带着中餐的骄傲，走向更广阔的市场，让全世界爱上不一样的中式快餐。