两打生蚝“放倒”四个健身教练，吃生蚝要注意这些细节

　　吃宵夜后腹痛，疾控专家怀疑诺如病毒

　　“紧急报告，我们医院收治了数位年轻人，都有中毒表现，现在正腹痛、腹泻、呕吐，其中部分病人正在发热。医院请求疾控调查支援。”

　　半小时后，深圳市疾控中心值班专家来到这家医院，发现急诊区里东歪西倒地躺着四个年轻人。这四个年轻人都身形优美健硕，但此时脸色苍白、嘴唇丢失了血色，头上冒着冷汗，眉头紧蹙，双手掩着腹部，不时“哎哟哎呀”地呻吟。

　　医生介绍，大概在一天前，这几个年轻人下了夜班，一起约到一个小龙虾店吃夜宵。他们一起点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的了。一天以后，就是晚上十点多的时候，第一个人开始腹痛，然后其他人也陆续开始。这一开始不打紧，其中一个两三小时上了足足 20 次厕所，都快站不起来了。

　　深圳市疾控中心专家当场怀疑是食源性诺如病毒感染。昨日，南都记者从深圳市疾控中心了解到，在收到辖区的这起疑似由生蚝引起的诺如病毒聚集性感染报告后，迅速进行了全面调查。他们组织专家，通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境，这四名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

　　提醒：生蚝没烤熟，千万别吃

　　深圳市疾控中心专家介绍，蚝与其他双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式进食，如果蚝生长于受污染水域，便容易受到污染。诺如病毒依附在蚝的消化系统，可以浓缩到周围海水的 99 倍。因此很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒，淨化处理也效果不大。因此，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高。

　　这样的事件并不少见。2018年5月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如的“生蚝中毒”事件；2012 年 11 月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染。食品检验结果也不容乐观，2018 年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒。

　　诺如病毒，是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。它每年可引起 1900~2100 万例疾病，包括 570~800 例死亡，56,000~71,000 例住院病例，400,000 例急诊就诊，以及170~190万例的门诊就诊。

　　以前曾经有人称诺如感染后的症状为“冬季呕吐症”。但现在因为食品的保鲜、运输技术进步了不少，因此它早已成为“一年四季呕吐症”了。

　　避免中招记住这些

　　疫苗：现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染。

　　蘸汁：如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。

　　冰冻或浅加热：诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至 60℃ 并维持 30 分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。此外，诺如病毒也耐酸。

　　为减低风险，无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。

　　长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝。切勿生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只。