面粉、猪肉也能变身“牛肉干”，小心你吃到的都是假牛肉！

牛肉干对于不少处于减肥期间的女孩们来说都是解馋的上佳之选，毕竟牛肉蛋白质含量高，脂肪含量少，饱腹感强，减肥期间来上一点，能使自己味蕾得到极佳的满足感。

牛肉干方便携带，也是居家旅行的必备零食，但你可能不知道，你吃起来味道不错的牛肉干跟牛肉其实没什么关系。你可能会觉得不可思议，毕竟一袋牛肉干价格也不便宜，不至于是卖假货，如果这么想你就大错特错了。

你以为买价格贵点的就能买到安心了，但你要知道黑心商人是不会跟你讲道德底线的，价格高也不一定就安全，你买到的高价牛肉干多半是以面粉或者猪肉为主要材料制作而成，同时卖高价，让追求质感的顾客“安心”。

那面粉做牛肉干是怎么做呢？

在1公斤鸡蛋白中，掺入蒟蒻粉35克，等待充沛膨润、溶解，另将适当食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠、牛肉香精和碳酸钙等预先混合后，倒入鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中，经充沛混合，再增加牛油10克和少量的牛肉汁，均匀混合后用氢氧化钠调理至PH10，制成浆料，此后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝，再把丝侵入5%的葡萄糖酸液之中做中和处理，再将数十只纤维并排热压制成块状，经冷却后即制成人工牛肉和干制成牛肉干，看着非常规整，粗细一至、厚度一至，不仅非常的长，还很便宜。

这种面粉牛肉干就是新闻里常说的人造牛肉，对人体危害非常大，上面提到的蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，光听名字就知道不是应该给人吃的，专家提醒这种“面粉牛肉干”有健康风险。

至于“猪肉牌牛肉干”则是市面上假牛肉干最多的一种，把注水猪肉投入大锅与牛头、牛杂、牛下水等同煮，这种制作对猪肉进行压缩以及反复注水，使猪肉纤维粗大如牛肉，仅从口感判断，还真有些真假难辨。

总结一下，市面上大多便宜的牛肉干都是假牛肉干，而价格高的牛肉干也大概率是无良商人贪心所致。

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