山西曝光7批次不合格餐饮食品 油饼、油条检出铝的残留量超标

中国食品网讯：

　　3月25日，山西省市场监督管理局发布2019年第12期食品安全监督抽检信息，公布了104批次监督抽检结果，涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。其中，7批次不合格样品被曝光，全部为餐饮食品。

　　本次抽检的不合格样品有油饼、油条，均检出铝的残留量超标。不合格样品分别为：忻州师范学院东区食堂加工的油条(生产日期2018年11月6日)、忻州职业技术学院加工的油饼(生产日期2018年11月7日)、忻州市忻府区三羊开泰饭店加工的油饼(生产日期为2018年11月7日)和油条(生产日期为2018年11月7日)、太原市迎泽区二平面食馆加工的油饼(生产日期为2018年11月15日)和油条(生产日期为2018年11月15日)、太原市迎泽区老六小吃店加工的油条(生产日期2018年11月15日)，不合格样品铝的残留量检出值在407mg/kg~960mg/kg之间。

　　铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂。

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

　　山西省市场监督管理局2019年第12期食品安全监督抽检不合格产品信息

抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目║检验结果║标准值分类公告号公告日期任务来源/项目名称检验机构备注PP181400001503323251//忻州师范学院东区食堂（13号窗口）山西省忻州市七一北路和平西街10号油炸面制品（油条）//2018-11-06（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║918mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/省抽山西省食品药品检验所PP181400001503323172//忻州职业技术学院（粗粮馆店）忻州市开发区学院路北油炸面制品（油饼）//2018-11-07（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║407mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/省抽山西省食品药品检验所PP181400001503323153//忻州市忻府区三羊开泰饭店忻州市忻府区播明镇小檀村油炸面制品（油饼）//2018-11-07（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║848mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/省抽山西省食品药品检验所PP181400001503323164//忻州市忻府区三羊开泰饭店忻州市忻府区播明镇小檀村油炸面制品（油条）//2018-11-07（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║879mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/省抽山西省食品药品检验所SC181400001503323315//太原市迎泽区二平面食馆太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号油炸面制品（油饼）//2018-11-15（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║496mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/评价性抽检 山西省食品药品检验所SC181400001503323326//太原市迎泽区二平面食馆太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号油炸面制品（油条）//2018-11-15（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║784mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/评价性抽检 山西省食品药品检验所SC181400001503323337//太原市迎泽区老六小吃店太原市迎泽区水西关南街10号东3号房油炸面制品（油条）//2018-11-15（加工）铝的残留量（干样品，以Al计）║960mg/kg║≤100mg/kg餐饮食品2019年第12期2019.03.25山西/评价性抽检 山西省食品药品检验所

（来源：山西省市场监督管理局）