春节美食推荐：怎么吃羊肉

中国食品网讯：羊肉可以说是最适合冬天吃的肉类了，过年的时候吃点羊肉，既饱了口福又进补。而且羊肉的脂肪含量比较低，在过年这种美食开会的场合，低脂肪的羊肉也在一定程度上减轻了吃吃吃的负罪感，真的要感谢咩咩咩！还是先来看看羊肉的分解图，然后慢慢看下面的分块羊肉吃法~羊肉胡萝卜饺子推荐用肉：羊颈肉羊颈肉，顾明思义就是羊脖子上的肉。同牛吃草一样，羊天天吃草也练就了一脖子发达的肌肉，所以羊颈肉，肉质干实，肥瘦兼有，夹有细筋，用来剁饺子馅再适合不过了。羊肉和胡萝卜可是老搭档了。羊肉里的肥油可以用胡萝卜的清甜来中和，而胡萝卜里含有的β-胡萝卜素，又需要溶解在肥油里才能更好地被人体吸收，所以做羊肉饺子的时候加胡萝卜肯定是正确答案啦！用料：羊肉 400克、胡萝卜 80克、香菜 30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油 1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 、料酒、葱、姜（1）将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎。（2）剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀。（3）将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可。（4）将香菜、胡萝卜切细末。（5）将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀。（6）加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料。涮羊肉推荐用肉：羊上脑年夜饭上涮羊肉来一波，一家人烫着羊肉喝着酒，氛围绝对能搞起来。传统的老北京涮羊肉是要用炭火铜锅的，一般人家里不备铜锅和炭，自己吃用电磁炉加不锈钢锅就行。涮肉底锅也好解决，清水上锅，两段葱白，两片姜，想要再鲜口一点放点虾米和紫菜，把电磁炉调到最大火，开锅涮肉，蘸上芝麻酱，蒜泥，韭花酱就可以吃了。至于涮羊肉的肉，大过年的一定要吃最好的啊，新鲜的羊上脑就是涮肉顶配了！羊上脑就在羊的脖颈后，因为接近头部，所以叫做“上脑”，这块肉脂肪瘦肉夹杂均匀，能看到明显的大理石花纹，是羊身上最嫩的一块肉！香酥烤羊排推荐用肉：羊肋排烤羊排也是属于年夜饭硬菜系列。选上一块羊肋条，根根的肋骨上包着肉，肥瘦相加没有筋，质地松软，烤好之后，用剪刀剪成一根一根的，拿在手里就能啃。烤好的羊排骨肉很容易分离，肥肉经过烘烤之后都变成肉汁，浸在瘦肉里，使得羊肉的口感格外松软，鲜嫩多汁，满足感10个！原料：羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒调料：油、盐、胡椒粉、辣椒面、孜然面、料酒、蒜茸、花生碎（1）羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。（2）羊排骨用料酒、盐、胡椒粉、孜然、蒜茸抓匀腌渍10分钟。（3）烤箱提前预热200度，抹上适量食用油在烤盘上，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟。（4）辣酱和烧烤酱加少许蜂蜜（这里可以适当加点酒类增香）调成烧烤酱。（5）开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟。（6）烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。（7）最后吃之前撒上辣椒面孜然粉，花生芝麻碎就可以吃了！葱爆羊肉推荐用肉：前羊腿肉羊腿肉可是羊身上最受欢迎的一部分肉。很多人不善烹制羊肉的人，多多少少也知道，选羊肉要买羊腿肉。羊有前后各有两条腿，是吃前腿肉好还是吃后腿肉好？这个也是要看具体烹饪做法了。前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。一般前羊腿肉都用来炒、烧、扒，肉嫩好做，葱爆羊肉就是一个很好的选择。把前腿肉切成很薄很薄的片，最好是把羊肉冻过之后，用刨刀刨出薄片来，这样羊肉快熟，易入味。把大葱切片一起快火爆炒，葱白的辛香味不仅遮住了羊肉的膻味，还很好的提了香味。薄片的羊肉经过爆炒，快速锁住水分，羊肉吃起来柔软鲜嫩，平民的食材做出殿堂级的味道，说的就是它了。用料：羊肉 葱 香菜 酱油 醋 白糖 盐（1）将锅烧热至温热之后放入羊肉片，然后翻炒至白色。（2）放入葱，然后倒入酱油，放入白糖和盐。（3）翻炒均匀，将羊肉炒至全部变白之后倒入米醋，然后放入香菜段。（4）继续翻炒均匀就可以盛出。爆炒羊肉重点就是火大快炒，我们一般家庭的炉灶火力比不上饭店的高温炉，所以只能通过减少肉量来“平衡”大火力，肉少熟的快，肉多炒不过来，所以建议大家每次爆炒放300克羊肉比较合适。红焖羊肉推荐用肉：羊后腿肉后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲而且后腿上的肉比较多，有肥有瘦又有筋，拿来切大块炖肉吃，羊肉炖得透烂入味，瘦肉不柴，肥肉不腻，就连筋也能炖得软烂香，豪爽又大气，吃着也过瘾。