2017322期病死猪是如何逃过重重监管流向餐桌？

据有关新闻报道死猪每斤是3-4元，从屠宰到销售形成了黑色产业链。这些不法商贩把腐烂的内脏扔掉，猪肉切割冷冻，有的生肉用来制作火腿肠、肉馅。这些黑心商贩为了赚钱，不择手段!那我们该如何辨别是否是病死猪肉呢?

怎么辨别病死猪肉?

1.看表皮。

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2.看弹性。

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

3.闻气味。

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

4.看脂肪。

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5.看肌肉。

健康猪的瘦肉一般红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

病死猪顾名思义就是已经患病并且死亡的猪，随着死亡时间的延长，细菌毒素也会越增越多，对人体有很大的伤害。该怎么去杜绝“病死猪肉”流入市场呢?那就要追根溯源!给每头猪都办理身份证，从出生、饲养、屠宰、销售，每一个环节都有迹可循，吃上放心猪肉。作为国内专业的第三方食品追溯平台，卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：吃放心的猪肉，食品追溯必不可少!