哈尔滨风味红肠菌落总数超标，吉林这4批次不合格食品被通报

分别来自东丰县万家福连锁超市销售的标称鹤岗市向阳区防疫熟食加工厂生产的、镇赉经济开发区奥体生鲜超市销售的标称佳木斯市汇滨圆食品加工厂生产的。

菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当;②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染;③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染;④使用受污染的原材料;⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。

在国家抽检中有1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次水果制品不合格。不合格产品分别为：吉林市船营区佰上号熏腊副食店销售的标称长春市嘉宇粮油有限责任公司(分装)的大豆油，溶剂残留量检出值为23.5mg/kg，标准规定为不得检出;双阳区物而美超市销售的标称吉林省毅隆食品有限公司生产的杨梅干(糖渍类)，胭脂红检出值为0.12g/kg，标准规定为≤0.05g/kg。

溶剂残留量中的溶剂是指在浸出工艺的植物油生产过程中使用的，但在工艺过程中未能完全去除的有机挥发性化合物。在食用植物油质量标准中，溶剂残留量是常见的一项强制性质量指标，可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。溶剂残留量超标的原因可能生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，或又将此类产品违规标称为压榨。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，蜜饯凉果中胭脂红不得超过0.05 g/kg。胭脂红属于安全性较高的合成色素，但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

吉林省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改;经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

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