2017298期“猪八戒”变身“牛魔王”，食品安全该如何保障？

　　“猪八戒变身牛魔王”

这猪肉究竟是怎么变成牛肉呢?据市民反映，有一种添加剂叫做“牛肉膏”可以把猪肉变成牛肉。为此有关记者专门做了个实验。首先记者从商场买来“猪肉、牛肉、鸡肉”分别用麻辣牛肉膏和栗香骨髓浸膏进行涂抹。静置约一个小时后，牛肉和猪肉颜色几乎一样，但是鸡肉变化不明显，不上色。

再将腌制过的猪肉和牛肉下锅煮，猪肉和牛肉几乎分辨不出来，近乎一样了，而鸡肉变化不大。再说味道，猪肉已经吃不出来是猪肉了，口感和真正的牛肉几乎一样。而且据了解一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤的猪肉变成牛肉，这么算来，可以节省近千元的成本!不法商贩就是为了一己私利，损害他人的健康，可真是黑心啊!

虽然这种食品添加剂在安全剂量内食用，没有什么危害，但是长期食用过量添加的牛肉膏，会对肝肾造成损害，甚至致癌!

怎么辨别真假牛肉呢?

看：牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。

闻：牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。

按：牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。

尝：做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。

不论是牛肉还是其他食物，要知道食品安全的基础是原料，源头一定要把控好，从根本上去解决食品安全问题。作为国内专业的第三方食品追溯平台，卓奇食品追溯平台就可以从源头把关，让消费者了解所吃食物的来源，生产过程，运输过程，让消费者吃的安心。同时卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：解决食品安全问题刻不容缓!