陕西5批次食品不合格微生物不达标为主因

据悉，不合格的5批次产品中有3批次检出微生物指标不合格，为：陕西汉中康特尔食品有限责任公司销售生产的 60克 大脚板(脆皮雪糕)，检出菌落总数、大肠菌群不符合标准;延安市宝塔区白云食品厂有限公司生产的白建云牌 240g /盒面包，检出菌落总数、霉菌数不符合标准;西安旺得利食品有限公司销售生产的 102g /袋玉米面包，检出菌落总数不符合标准。

陕西省食药监局表示，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。大肠菌群超标则可能是产品在生产、储存过程中操作环境和设备条件不符合要求，导致微生物污染;也可能是生产过程中的操作人员操作不当造成微生物污染。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

此外，陕西三原郎郎食品有限公司销售生产的计量称重水晶饼检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)为0.14g/kg。

苯甲酸及其钠盐是一种常用的食品防腐剂。造成苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，少量苯甲酸和山梨酸可以通过人体代谢排出体外，不会对身体带来健康危害，但若过量食用会对肝脏造成负担。

另有，三原殷世家调味品有限公司销售生产的殷世家牌260ml/瓶殷世家香油，检出过氧化值14.6mmol/kg。《GB/T 8233-2008 芝麻油》中规定，一级芝麻香油(包括小磨香油)过氧化值应不超过6.0mmol/kg，二级芝麻香油(包括小磨香油)过氧化值应不超过7.5mmol/kg，而成品芝麻油中过氧化值应不超过6.0mmol/kg。

食品中过氧化值超标可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是由于原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已经氧化，使得最终产品油脂氧化。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

对抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地西安、咸阳、延安、汉中食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改;经营单位所在地西安、咸阳、延安、汉中食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

相关报道：陕西省食药监局关于5批次食品不合格的通告 (2017年 第49号)