山西通报19批次食品不合格，微生物污染超标是重灾区

12批次饮用水被检出致病菌铜绿假单胞菌

抽检信息显示，17批次产品被检出微生物污染超标，其中12批次饮用水被检出致病菌铜绿假单胞菌。分别为：晋中瑞源纯净水有限公司生产的包装饮用水，山西玉阳水业有限公司生产的饮用纯净水，平遥天佑食品有限公司生产的包装饮用水，昔阳县昌晋缘食品加工专业合作社生产的包装其它饮用水，寿阳县森纯净水制造有限公司生产的桶装饮用纯净水，垣曲县甘泉饮用水有限公司生产的饮用纯净水，山西冰泉饮品有限公司生产的桶装饮用水，山西郇阳商贸有限公司生产的桶装饮用纯净水，运城市运泰饮品有限公司生产的纯净水，吕梁市一品山泉水业有限公司生产的一品山泉，河津市郭氏峨嵋岭矿泉水厂生产的桶装饮用水(同时检出亚硝酸盐超标)，晋中市露源饮品有限公司生产的桶装饮用水(同时检出大肠菌群超标)。

还有1批次和顺县毅仁水厂生产的桶装饮用纯净水检出大肠菌群超标。

铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染;二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触;三是包装材料清洗消毒有缺陷。

5批次食品被检出菌落总数超标

还有5批次食品被检出菌落总数超标，分别为：山西亿隆藜麦开发有限公司生产的静藜;山西箕城酿造业有限公司生产的白酱油(酿造酱油);晋中市榆次区金冠华牛肉店销售的标称寿阳县南燕竹郭记肉制品加工有限公司生产的猪头肉(酱卤肉制品)(同时检出大肠菌群超标);晋中市仲义康畜牧技术开发有限公司生产的扒猪脸(卤制品类)。

菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的可能原因有：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。

除上述不合格产品外，还有1批次糕点检出脱氢乙酸及其钠盐超标，1批次炒货食品及坚果食品检出酸价超标。分别为：洪洞县祥和食品厂生产的祥和夹心面包;潞城市武三婶农产品深加工专业合作社生产的蚕豆。

针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。

相关报道：山西省食品药品监督管理局2017年食品安全监督抽检信息公告(第41期)