白酒专家邱树毅率黔酒产区专家出席国际安全食品高质量发展大会

2019国际安全食品高质量发展大会暨中国名酒庄及首届名酒大师评选活动，近日在成都隆重举行。贵州大学酿酒与食品工程学院院长博士生导师邱树毅教授率专家组成员龙则河、席玉应邀出席会议。

白酒泰斗赖高淮大会演讲

大会现场，酒界泰斗赖高淮在中国名酒庄评选活动中说，中国名酒庄的出现，是一个创举，它给中国酒业发展增添了助力。在名酒庄的带动下，扩大白酒产能，提高酒品质量，创新白酒口味，树立酒界新的旗手起到推进作用。回顾中国白酒的发展，不同时期都有不同的动力，从1952年认定4大名白酒到1989年发展到17大名酒，强有力地推动了酒业发展和酒质的提高。1963年到1979年由名优白酒协作组牵头，加强技术协作，促进生产交流，相互取长补短，为中国白酒做出了显著贡献。1984年以来，以白酒协会为指导，促进了中国白酒业高速扩张。在新形势下的今天，以中国名白酒庄引领的模式来发展中国白酒，必将在白酒的发展史上写上浓墨重彩的一笔。

著名白酒专家邱树毅教授演讲

贵州大学酿酒与食品工程学院院长，博士生导师邱树毅教授在酒庄评选活动中讲道：这次活动由中国食品报联合学术单位、科研机构、高等院校所进行的评选活动，非常专业、非常有高度、涉及面也非常广阔，值得肯定。本次会议的意义在于，为中国白酒行业以及企业的未来发展拓宽了视野，为中国白酒的表达找到了新的途径。这件事情早做比晚做好，活动要办的有持续性。通过这样的活动，让参与的企业可以更多地享受到与会专家和学者的服务指导，推动中国白酒行业健康快速的发展。

谈到食品安全，邱书毅教授如是说：我国的食品安全形势总体看好，首先是得益于我们的法律保障，也就是《食品安全法》的出台和市场监管部门的常抓不懈。其次，随着技术进步我们的食品安全标准也在不断的修订和提升，以及企业对食品安全的认识和自律也在不断提高。比如我们贵州大学酿酒学院毕业分配就可以看出，搞分析检测的学生往往还没有毕业就被食品企业来校招聘了。也就是说，从政府监管、企业自律以及科技进步是推动整个食品安全的原动力。

著名白酒专家 贵州大学客座教授席玉讲酒庄评价标准

贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授席玉，在中国名酒庄的评选活动中表示：以中国食品报牵头和众多地方学术单位，科研机构和专业院校共同组成的评选活动，开启了中国白酒行业产区式发展的一个新模式。并指出，中国白酒各产区酒庄发展的评价标准，不仅要根据各产区的环境气候与人文特点，因地制宜去完善工艺与技术标准体系。更关键的是要从消费与法律这个层面去建立评价标准，只有这样才能确保在消费主权时代，让我们的白酒企业立于不败，中国白酒标准的制定一定是“技术+法律”才是具有公信力的。

白酒泰斗赖高淮与贵州大学客座教授龙则河

贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授龙则河表示：我们的白酒企业在坚守传统工艺的同时，一定要运用现代科技与技术手段，对质量和工艺过程进行有效控制。酒庄是一个全新的白酒表达模式，品质则是中国白酒企业发展的根基。

据悉本次大会还评选出了首届中国名酒大师他们分别是：赖高淮、秦含章、季克良、梁邦昌、曾祖训、赖登、徐占成、沈云丙、李克明、沈才洪、张金修、朱晓辉、沈重武、沈 毅、 席 玉、龙则河、杜思远、杨玲麟、 杨 磊、沈鸿林、傅建伟。

首届名酒大师的评选，对中国酿酒文化传承发展，弘扬工匠精神，推动中国酒与世界的交流，更好的满足人民群众美好生活的个性化需求，具有划时代的积极意义。