闻香识白酒

白酒，虽然已经成为老百姓餐桌上的常见品，但大众的白酒的认识并不深。央视曾曝光“不明不白的白酒”，让白酒行业蒙上阴影。因缺乏与消费者沟通，白酒行业连续遭遇危机。
近日，由中国酒业协会、新食品杂志社倡导举办的《“闻香识白酒”――3C计划：中国白酒香型科普运动》即将启动，在3C计划**提出后，得到了茅台、五粮液、泸州老窖等酒企的支持。
由于酒企业的闭门造酒，造成了整个消费群体对白酒行业的误读，使中国的白酒文化颇受伤。消费者对白酒的香型认识不清，在购买时仅凭导购的介绍，而自身对产品的不了解，很难形成对产品的粘性；在白酒的工艺方面，虽然白酒工艺起源于民间，但是现代的社会环境已经脱离了家家酿酒的环境，日常饮用的白酒都是依靠购买，白酒工艺在千年的流传中逐渐归属于部分酒企；而且随着社会的发展，白酒生产原料及元素的添加，使消费者对白酒行业产生了较多误读。
目前行业进入深度调整期，整个白酒行业也在逐渐的适应市场经济竞争，市场经济下，白酒行业应该加强与社会的沟通，表达自己。尤其是当下，消费者需要“明明白白”消费，而不是过度的概念消费，消费需要回归白酒饮用本质。对企业而言，需要积极参与，不能错过这个以宣传健康、科学的科普运动中宣传自己酿造工艺的机会。
普及消费者“滋味”教育，是白酒行业必需做的，企业要站在行业持续健康发展的高度推进针对市场消费者的“滋味认识”培养，这也是酒文化*直观的表达。