详细介绍桂花酒的制作方法

    桂花酒是我国重庆北碚的特产，在我国也是小有名气。桂花酒是由“王四酒家”根据甜水酒的酿造制作工艺改革而成的，现在在广西酿酒总厂出产的桂花酒依旧有吴刚牌的商标。
    桂花酒酒度数在15度到20度之间，酒色呈现浅黄色，清香四溢，并且有一种山野葡萄所特有的醇香，甜中略带酸味，口感醇厚柔顺，饮酒后通体感受着芳香，香味贯穿身体。酿制桂花酒所选用的桂花是秋天盛开的金桂，并配以优质的米酒共同酿制。从中医看，桂花性温味辛，可以化痰散瘀、对食欲不好、痰多咳喘等症状的人有一定疗效，古时也认为桂是百药之长，所以桂花还有一种长寿之意，在汉代经常用桂花酒去祭拜以世的祖宗先辈，祭祀完后，要向长辈敬桂花酒，一表希望长辈延年益寿之意。桂花酒具有美容养颜，化痰止咳，开胃醒神，健脾补虚等多种功效。桂花酒也是被众多女性所青睐的。
    桂花酒这么好，是因为它酿造工艺的独特。桂花酒酿制前，需要白酒、桂花等物。白酒是需要提前酿制成的，白酒酿制成后装入甏中，然后伏一到三年的时间方可启用。然后将新鲜的桂花浸泡成桂花露，接着掺入酿制并伏好的白酒，*终桂花酒才被酿制出来。
    我们自己制作也可以不用这么发杂。需要准备酿酒用的米，酿酒用的酒坛，一些冰糖、蜂蜜、新鲜的桂花。先将米侵泡，接着用大火蒸米，将米蒸烂浇水，待冷却后和酒曲搅拌均匀，装入酿酒用的坛子中。等到白酒酿制成后过滤取酒，然后将冰糖、蜂蜜、桂花加入，加热烧开即可。这样桂花酒就制作成了。