有机白酒――国窖1573

       所谓 “有机”，应该是完全无污染、无任何添加剂和防腐剂，甚至原材料的来源和生产加工过程都 “一尘不染”的。而以国窖1573为代表的泸州老窖正是这样一系列的有机白酒。

     据现代科学研究，龙泉井水是凤凰山地下水与泉水的混合。这种完全天然而有机的源头活水包含着大量的微量元素和各种富氧矿物质，能够极大地促进酵母的生长繁殖和酶代谢，特别有利于糖化和发酵。这样，取水酿酒才能实现有机白酒醇香的浓郁口感。

纯正的有机白酒除了水之天然、法之传统以外，更重要的是酿酒的有机谷物，即 “糯红高粱”。125天前后成熟，母株高度达到顶端至地面约3米左右，误差不超过25厘米。茎粗与人食指相仿，穗长约37厘米，保障颗粒数为5100颗左右，每一颗红粮之间的差异度也不会超过百分之十。淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

另外，其实有机白酒有两点，一在于其出身天然，二在于其能带来健康。其一，泸州老窖已经满足，而对于其二，科技人员曾经通过一系列试验去研究泸州老窖，证明其442年持续发酵的国宝级窖池中不仅孕育了丰富的生香菌株，更在漫长的时光中优胜劣汰出几百余种对人体有益的微生物，它们既是醇厚浓香的滋味保证，也是健康臻享的基础。

      国窖1573倡导这样的饮酒理念：健康饮酒，喝有机白酒；品味与健康，一个都不能少。这在某种程度上是对人们饮酒理念的创新，也掀开了中国有机白酒文明的帷幕，也将掀起又一轮新的品味艺术的千帆竞技，其领舞者，正是泸州老窖。