加拿大冷冻葡萄酿冰酒

      随着加拿大基隆拿地区的气温下降，2015年11月25日深夜，斯珀林葡萄园的采摘人员准备从位于奥肯那根湖（Okanagan Lake）斜坡的葡萄树上采摘冷冻的葡萄。
      今年酿造冰葡萄酒的生产商比往年都要少。根据葡萄酒***，仅有20家生产商共保留葡萄园用于酿造冰酒，共169英亩，可收获约722吨葡萄，这是自2010年以来保留面积*少的一年。
      尽管在某些*热、*干旱的年份，人们把注意力放在了气候变化上，但冰酒似乎没有受到任何影响。那么，为什么生产商却不生产并葡萄酒了呢？为什么像Hainle葡萄园这样的长期生产者也不种植冰葡萄了呢？原因包括口味的改变和天气模式的变化两个方面。
      法律规定，冰酒必须使用在葡萄树上冰冻的、温度在-8℃以下的葡萄，压榨的葡萄汁的糖度不得小于35度。
      南俄勒冈大学的Greg Jones表示，在寒冷的天气下，这个条件并不难达到，但近十几年的暖冬使实现这些条件的机会大大减少。
      Jones**的天气数据指出，2015年的平均气温仍然比30年来的正常气温高1～4华氏度 ，西北部地区冬季气温也比平常高，2015年有可能成为*温暖的一年。
      Derek Kontkanen说：“我们通常在第一个时间就进行葡萄采摘。去年，我们为冰酒的酿造保留了很多的葡萄，而且采摘期也比较早。所以，没有对葡萄造成任何损失，这超乎我们的预料。”
      Hainle葡萄园的所有者Huber家族计划重新经营葡萄园，为加拿大第一商业冰酒供应葡萄。
      2014年，汀恩溪酒庄（Tinhorn Creek）葡萄园拔掉3英亩的肯纳葡萄（Kerner grapes），明年完成拔除工作后，将种植瑚珊（Roussanne）白色葡萄品种。
      仅仅3英亩的葡萄不能大量出口，也不能以满足市场需求。汀恩溪酒庄首席执行官Sandra Oldfield表示：“如果种植的葡萄足够多，我们希望把它们卖到亚洲市场，但是现在数量太少，基本上只能在商店中直接销售。”
      Kontkanen说，种植地点的战略选择可以减少不确定性。他说：“有一个地方，比山谷其它地方温度低4～5 华氏度，并且大量空气从高山上流入。”这意味着，葡萄在寒流下冷冻的效果比其他地区要好，种植者可以在自然条件下工作，而不必遭受各种自然灾害。