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简单的自酿黄酒方法

来源：作者：发布日期：2017-02-08 09:30:51

文章简介：　　酿造黄酒的主要原料是米，自酿黄酒的方法简单易操作，而口感、芳香都不输给一些**酒，下面咱们一起看下黄酒的自制方法吧。　　首先需要准备好干净的陶瓷坛或不锈钢容器（不要用塑料的）、

酿造黄酒的主要原料是米，自酿黄酒的方法简单易操作，而口感、芳香都不输给一些**酒，下面咱们一起看下黄酒的自制方法吧。

首先需要准备好干净的陶瓷坛或不锈钢容器（不要用塑料的）、药曲、干酵母、纱布。
第一步：把米洗净加水浸泡起来，水量没过米一寸就行，浸泡24-36小时。
第二步：把浸泡后的米放到锅里煮，加的水比做干饭的水稍微多一些，把米煮成浓稠的粥。
第三步：把煮好的米粥凉至50°左右的时候，把药曲碾碎加进去（药曲的量是米的15%），搅拌均匀。
第四步：等到温度降到30°左右的时候，把干酵母加进去（干酵母的量是米的0.12%），搅拌均匀，然后放到25°以上的温度下，盖上盖子进行发酵，一般情况下发酵5天左右即可，等到米粥里面不再有大量的气泡时就可以把酒液倒出来了。
第五步：把倒出来的酒业放到不锈钢锅中，加热到80°左右半个小时，然后倒在干净的容器中进行沉淀，沉淀好的酒就可以喝了。
自制的黄酒就是这样酿成的，在饮用的时候还可以根据自己的口味加一些糖或者姜丝。

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