起泡酒的千变万化

      所谓起泡酒【猜你可能喜欢西班牙起泡酒】，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。起泡酒又因为含糖量的不同分为各种不同的种类。可谓是千变万化。

怎样品尝起泡酒

      起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，**铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，**马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前**不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

      起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，**马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，**在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。      喝起泡酒不需要摇动。闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。

香槟和起泡酒的区别

      香槟就是产自法国香槟产区的优质起泡酒，也只有产自法国香槟产区的起泡酒能够叫做香槟，其它产区和**的出产，即使酒质再上佳，也只能称为起泡酒。

     很多葡萄酒爱好者都喜欢干型葡萄酒多于喜欢甜型葡萄酒（如甜红、甜白）。在葡萄酒界，大部分的红葡萄酒和白葡萄酒都是干型的，说说葡萄酒里面的“干”。所谓干，就是含糖量很低的意思。纯发酵葡萄酒分为静态葡萄酒（比如常见的干红、甜白葡萄酒都是）和起泡酒两大类，而这两大类，对含糖量的划分范围，是不一样的。

静态葡萄酒按以下标准划分

      1、干型：每升含糖量不超过4克       2、半干型：每升含糖量4~12克       3、半甜型：每升含糖量12~45克       4、甜型：每升含糖量在45克或以上起泡酒按以下标准划分      1、天然型：低于12 g/L        2、绝干型：12-20 g/L        3、干型：20-35 g/L        4、半干型：35-50 g/L        5、甜型：高于50 g/L
怎样才能感受到葡萄酒是干型的

      人的味蕾在感知“干”这种特殊的味道时，主要受两种物质的影响：一是酸，二是单宁。红葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而且白葡萄酒的酸味往往更为明显。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以从唾液分泌是否旺盛来判断。红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变“干”了一些，干涩、收敛是单宁给人的*直接感受。在酸和单宁的双重刺激下，人就可以知道到“干”到底是怎样的一种感觉。

**起泡酒法国的起泡酒――卡萨诺瓦（CASANOVA）      产地：拿破仑故乡―法国科西嘉产区，位于法国南部。      采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制。      气泡浓郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的优质品质。明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致．入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。西班牙的起泡葡萄酒――卡瓦（Cava）      产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区意大利的起泡酒――阿斯蒂      产地:伦巴蒂：西北部伦巴蒂大区的布雷西亚（Brescia）是意大利**的起泡酒产区。主要品种为霞多丽和白比诺德国、奥地利起泡酒――塞克特（Sekt）德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）      90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成      酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。      品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gr