一句话证明你不懂酒，据说99%都中了

    白酒在国内可谓是无处不存在，朋友相聚要喝酒，办喜事要喝酒，逢年过节要喝酒，真是“无酒不成宴”，可是喝了这么多年的酒，我们真的懂酒吗？有人可能会说，我喝的酒比你喝的水还多，我当然懂了。小编整理了几个有关酒的问题，要是您能答上来，那说明您是真的懂酒，不服您看。


    白酒为什么不标保质期？
    酒精能消毒，地球人都知道！科学实验证明，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒的度数远远高于10度且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。    质检总局和标准委的规定中明确表示，“酒精度大于等于10%的饮用酒可免除标示保质期”。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。    当然，由于葡萄酒、保健酒中含有一定的糖类及其它成分，在储存过程中易发生变化，所以目前市场上销售的啤酒（一般酒精度只有3%VOL左右）、葡萄酒以及保健酒大都需要标上保质期。


    白酒的辣味来自哪儿？
    很多人会想当然地认为，白酒的辣味是由酒精引起的，并由此得出推论――酒度越高，酒味越辣。其实这是个天大的误会。要知道，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，所以酒的辣味跟酒精并无关系。    那么，白酒的辣到底从哪来？原来，酒的成分非常之复杂，除了酒精之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素等，这些物质共同构成了白酒的风味、口感。评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。    一般认为，辛辣的酒不如醇香、绵柔的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中较多的成分是乙醛。如果酿酒过程中控制不当、发酵速度不平衡等，就容易产生较多的醛类物质而造成酒味过度辛辣。


    白酒怎么保存好？
    “中国白酒会越放越香”，这已经成为国民的共识。新酒中由于醛、酸、酯类物质相对不平衡，往往给人冲鼻刺喉的感觉，但经陈放老熟后，酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，就会使得酒体更加醇和、香浓。    业内人士指出，度数越高的白酒相对越适合收藏，而高度白酒长期保存重要的是瓶口处的密封，当然，相对湿度和温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，温度则不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒、跑酒以及外来污染等。    由于相关技术指标和环境要求较高，现在一些名优酒企业也会为高端客户提供专门的封藏服务。很多酒企举行的封藏大典就是这一服务的较佳方式。


    酒喝得越多越尽兴？
    现在很多人把传统白酒推向了健康的对立面，就在于错误地理解了“喝酒尽兴”，形成了不正常的酒桌文化。“酒杯一端，政策放宽；筷子一提，可以可以”的歪风邪气，使中国博大精深的饮酒文化越来越被扭曲。    事实上，中国传统酒文化中的“醉”意为“陶醉”，有美的感受，才能真正叫做饮酒的享受，才能体味到人生的快意，老友见面一醉方休，不醉不归，均指喝美才止。


    而“敬酒”，大致分为文敬、回敬、互敬、代饮、罚酒，其中，罚酒是当下国人“敬酒”较常见的一种方式，为了劝酒，酒席上“罚酒”的理由也是五花八门，以至于“罚酒”被大肆利用，致使酒多了更多的罪名。文明罚酒，杜绝恶意罚酒，是酒道文化中提倡的一点，也是文明喝酒、懂酒惜酒的表现。文章来源：【微信号mjzsw7999】