乌龙茶怎么泡

乌龙茶的冲泡主要有烧水，投茶量，水温，浸泡时间，二次斟茶。选择一些品相相对好的茶叶，将投茶量控制在5至10克之间，是泡好一道乌龙茶的前提条件。

乌龙茶的冲泡

1、首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶 壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着三道程序,即“山泉 初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

2、接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香;开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”和“春风拂面”。

3、泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯 里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”和“韩信点兵”。

4、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。

乌龙茶的产区

一、广东茶区：以凤凰单枞最为有名。凤凰单枞的品种繁多，包括：宋种八仙、宋种1号宋、种东方红、玉兰香单枞等。

二、台湾茶区：东方美人、冻顶乌龙等。其中以东方美人和冻顶乌龙较为知名。东方美人茶香中蜜香、熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，生津绵润，唇齿留香;冻顶乌龙冲泡后，熟果香、花香浓烈，入口滋味醇厚甘润、

三、闽南茶区：安溪铁观音、黄金桂。安溪铁观音，冲泡后汤色浓艳金黄宛如琥珀;黄金桂冲泡后，茶汤中香气高扬，常有桂花、栀子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

四、闽北茶区：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙(闽北水仙)。大红袍冲泡后茶汤橙黄清透，香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑，香气浓烈;铁罗汉，冲泡后气韵强劲、唇齿留香。水金龟冲泡后入口甘甜无苦无涩，香气高扬;武夷水仙冲泡后，茶香清扬，兰花香显著，入口滋味醇爽。