发酵茶有哪些
来源： 作者： 发布日期：2019-05-19 22:19:32
文章简介：发酵茶叶分为半发酵茶叶、全发酵茶叶和后发酵茶叶，不同发酵程度的茶叶味道也是不同的，发酵程度越高，越是味道浓醇。一、 半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：1. 轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰
发酵茶叶分为半发酵茶叶、全发酵茶叶和后发酵茶叶，不同发酵程度的茶叶味道也是不同的，发酵程度越高，越是味道浓醇。
一、 半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：
1. 轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
2. 重发酵茶：乌龙茶。
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。
二、 全发酵茶(学名：红茶类)：
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
三、后发酵茶：(学名：黑茶类)
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
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