茶叶蛋的做法大全

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。你知道茶叶蛋的做法大全吗？茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因茶叶蛋的制作方法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。下面送茶叶小编介绍茶叶蛋的做法大全。

茶叶蛋的做法大全

茶叶蛋做法一：五香茶叶蛋

材料：

鸡蛋：10个

盐：15克

乌龙茶:1杯(240ml)

五香粉:1大匙(15ml)

八角：12克

花椒：1.5克

干姜：12克

丁香：4克

盐：15克

调味料

酱油：120ml

冰糖：1大匙

做法：

1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)

2、砂锅加入适量水，倒入材料以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)

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茶叶蛋做法二：玫瑰绿茶蛋

材料：

鸡蛋：6个

玫瑰花：1/2杯 (1杯为240ml)

绿茶茶叶：1/2杯

冰块：20颗

肉桂：10克

八角：3个

甘草：10克

调味料：

盐：1大匙( 15ml)

冰糖：1大匙

做法：

1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。

2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟。

3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可。

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茶叶蛋做法三：

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个

茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）

花椒（适量）

桂皮（1，2块儿即可）

盐，酱油（适量）。

做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。

味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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茶叶蛋做法四：

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些

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茶叶蛋做法五：

材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶

做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。

嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

但是茶叶蛋不要多吃，对身体不好。

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茶叶蛋做法六：

把大茴、八角、小茴香、茶叶、花椒放在锅子里面煮，味道要浓，再煮适量的鸡蛋，把鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋壳稍微压破，这样更叫入味。

茶叶和鸡蛋一起会产生一种物质，这种物质会损害你的中枢神经 ，请不要多吃，这是建议。

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辣味包种茶叶蛋：

材料：

鸡蛋6颗

棉布袋1个

包种茶叶1杯

八角3粒

桂枝5公克

肉桂3公克

花椒3公克

辣椒粉1小匙

干姜3粒

酱油2大匙

盐1大匙

冰糖1大匙

辣椒2条

做法：

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净，取另一盆注满冷水，将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。

2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

3.取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。

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