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“烹饪科技”助力精准帮扶

来源：作者：发布日期：2019-03-04 10:27:02

文章简介： “烹饪科技”，不是指简简单单的“烧菜、做饭”，它是一门复杂的综合学科。众所周知，精准帮扶的方法的确众多，但笔者为什么要强调“烹饪科技”呢?因为它简便易于操作，而且就在我们每家每户身

“烹饪科技”，不是指简简单单的“烧菜、做饭”，它是一门复杂的综合学科。众所周知，精准帮扶的方法的确众多，但笔者为什么要强调“烹饪科技”呢?因为它简便易于操作，而且就在我们每家每户身边。

在此举一个鲜活的例子佐证“烹饪科技”的重要性。山东农业大学植保院的刘玉生教授常年致力于植保工作，近年来在国内率先提出“黑色循环农业”模式，即将秸秆和都市餐厨垃圾回收粉碎、发酵，再用培养的昆虫(黄粉虫)等生物吞噬，然后与椰壳粉混合作为培养基种植联合国推荐的“大球盖菌”和“黄伞菇”。笔者参与此项课题后认为，完全可以利用养殖场多余的昆虫搞昆虫宴，开发昆虫食品;开发蘑菇宴和蘑菇菜品，让当地居民利用自家空闲房子种植这些特色食材，从事休闲农业的餐饮经营。这样既可以丰富当地餐饮服务水平，而且还可以让富余劳动力和低收入农户都加入到这一“黑色循环农业”体系，既可解决环保问题，还能使农民增收创效。

“授人以鱼不如授人以渔”，一味地给政策、给资金不如给致富的技术、技能、技艺，在这方面就要最大限度地发挥“烹饪科技”的主导性作用。所谓的“烹饪科技”在这里不是单纯意义上的“吃”和“烧菜”，而应是由农技人员与烹饪大师一起，利用地域特色食材，开发或创造出特色食品(菜肴)，最终再教会农民，让其利用此法致富从而脱贫。

全国各地深受百姓喜爱的豆腐宴、全鱼席、猪蹄宴、花饼，以及臭鳜鱼、盐水鸭等这些富有地域特色的美味佳肴，无不发挥着带动区域经济、农民脱贫致富的作用，而这些以及还有各地数不胜数的舌尖上的美食，也无不包含着丰富的“烹饪科技”。因此笔者认为，“烹饪科技”完全可以成为精准帮扶与脱贫攻坚的又一利器。

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