中原茶城中国酒业茶叶网网：中国茶叶爱好者提供最新绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、草茶、人工茶知识及茶业展会新闻资讯信息门户网站平台

蘑菇未必富集重金属

来源：作者：发布日期：2018-09-05 11:20:24

文章简介：近年来，伴随人们对健康饮食重视程度的日渐提高，食用菌的市场需求日益增长。然而，近来在网络等信息平台不时出现诸如“蘑菇到底该不该吃?”“蘑菇还是少吃一点吧”等信息，声称蘑菇对重金属富集能力

近年来，伴随人们对健康饮食重视程度的日渐提高，食用菌的市场需求日益增长。然而，近来在网络等信息平台不时出现诸如“蘑菇到底该不该吃?”“蘑菇还是少吃一点吧”等信息，声称蘑菇对重金属富集能力特别强，且会危害健康，这让关注食品安全的老百姓对蘑菇“望菇兴叹”。

食用菌中重金属的来源主要包括栽培环境和基质。栽培环境是指栽培过程中使用较多的灌溉水(如自来水、河塘水等)、覆土材料(一般为就地取的河泥、泥炭、菜园土等);栽培基质主要包括秸秆、稻草、玉米芯、麸皮、牛粪等农业副产品以及少量的过磷酸钙、石膏等。如果栽培基质中重金属含量高了，首先会抑制菌丝体的生长，进而影响食用菌子实体的生长形态和产量。

从目前的情况来看，只有个别菌种对重金属有较强的吸力，如食药用菌姬松茸对镉有较强的吸收能力，而其他常见食用菌品种则无此现象。此外，即使吸收能力强，也不能代表产品中重金属含量一定高，二者并不存在线性相关。

目前我们市场消费的食用菌基本为人工栽培品种，其栽培环境和基质质量可控，不易造成重金属含量超标。而野生食用菌生长环境不受控，如果生长环境受到矿场、煤电厂等工矿企业污染，则有可能造成其重金属含量偏高。

本文:蘑菇未必富集重金属
文章地址：https://www.cnjiucha.com/nongye/zixun/198268.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。

上一篇：北寒之地迎来“创优31”解决杂交难题
下一篇：“文登西洋参”是怎样长成的？

标签：蘑菇未必富集重金属