物源丨一种颜值和口感双双在线的蔬菜

“加了彩椒，这道菜就有了灵魂!”

这句话不是出自名人之口，

但却不失为至理名言。

举个例子，

像炒肉丝、炒虾仁、炒鸡蛋，

这些家常菜要是加上彩椒做点缀，

就像沾染了魔力一样，

颜值、口感立刻双双上线。

那么，彩椒究竟为何如此出彩?

本期《物源》，小农菌告诉你答案。

彩椒的起源地在哪?

彩椒为茄科辣椒属，是辣椒的一个变种。因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒不是我国本土的作物，它原产于南美洲。秘鲁的史前遗留物显示彩椒很早就在中美洲和南美洲被当地人种植。哥伦布在1493年将彩椒种子带回欧洲，大概明清时期开始传入中国。现如今，我国已成为世界上最大的彩椒出口国。

辣椒这个大家庭你知道多少?

我国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种更是五花八门，菜椒(变种)灯笼椒、朝天椒(变种)、簇生椒都是辣椒家族的成员。

菜椒(变种)灯笼椒

品种特性：

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。我们今天所介绍的彩椒就是菜椒的一种。

种植范围及用途：

我国南北均有栽培，通常作为菜蔬或调味品。

朝天椒(变种)

品种特性：

植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5-3厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

种植范围及用途：

我国南北均有栽培，群众中常作为盆景栽培。

簇生椒

品种特性：

植物体高可达1米。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状)，花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，浆果指状或圆锥状，长4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。

种植范围及用途：

我国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。

彩椒究竟有什么出彩之处?

彩椒是辣椒家族里口感和颜值“双高”的大赢家。

很多人喜欢吃彩椒，因为它可以很好地提升菜肴的口感!吃一口，微辣中夹杂着几分清脆甘甜，可谓是开胃好物啊~

此外，彩椒的高颜值也是受人喜爱的原因。它的果实形态各异，常见的有线形、羊角形、樱桃形、风铃形、蛇形、枣形、指天形、灯笼形等。果实颜色也多姿多彩，除了我们比较常见的绿色、黄色、橘色和红色，还有较为少见的紫色、棕色和白色等。

试问，这样鲜艳突出的配菜，是不是显得菜色更诱人些呢?给您一张图，您自己品味~

△此处插入一颜值超高的彩椒

小知识：你知道彩椒为什么有这么多颜色吗?

其实，彩椒之所以颜色丰富主要是因为甜椒中含有不同类型的花青素所致，属于天然存在的遗传基因差异，并非转基因的结果。而很多罕见的颜色是杂交或者变种产物，均可以放心食用。

目前市场上哪些彩椒品种最受欢迎?

彩椒作为一类杂交品种，对种子的品质要求特别高。作为一粒合格的彩椒种子，种出来的果实，需要具备以下优势：

1.果实型状美观，四心率要高，果形美观。

2.颜色鲜艳，持续座果力强，果形保持较好。

3.耐低温、弱光，且要转色快。

4.肉厚耐贮运，抗性强。

综上，目前市场上比较成熟的品种有：欧盛黄永珍-黄色彩椒、紫贵人-紫色彩椒、白公主-白色彩椒、桔西亚-橙色彩椒、热情红-红色迷你彩椒、阳光橙-橙色迷你彩椒、活力黄-黄色迷你彩椒等。

迷你彩椒系列有什么特性?

这么多优秀品种里，外型可爱的热情红、阳光橙、活力黄这一迷你彩椒系列显得格外突出。它们具有生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好等优势，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。

热情红：红色迷你彩椒，比一般彩椒更加迷你可爱。早熟性好，座果性佳，收获数量更多。叶片小，节间短可紧凑栽培。长约7cm，糖度可达10-12度。

阳光橙：橙色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可爱。早熟性好，座果性佳，收获数量多。叶片小，节间短可紧凑栽培。长约10cm，糖度可达8-10度。

活力黄：黄色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可爱。早熟性好，座果性佳，收获数量多。叶片小，节间短可紧凑栽培。长约6cm，糖度可达8-10度。

与普通大椒相比，迷你彩椒味道属于不辣或极微辣型。个头小、色泽诱人、果肉紧实、汁多甜脆，富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素。不仅可以促进食欲，还有消暑、预防感冒等功效。

以上，你对彩椒的了解多一分了吗?