“千锤百炼”出精品

章丘铁锅火了，据说网上的订单已排到了2019年，在如今这么一个物质丰盈的年代，类似场景并不多见。

这个人们熟稔的日常物什，顿时多了几分别样的色彩：“老祖宗传下来的东西，一定是有道理的”。在章丘，很多老铁匠坚信，一锤一锤打出来的锅底，绝不是市面上随处可见的涂层锅、冲压锅所能比拟的。

汹涌的工业化时代，一把炒菜的铁锅显然不是一件什么稀缺产品，现代工业科技的规模化制造，给予了消费者充分的选择空间，更高效的机械锅、冲压锅逐渐占据了厨房，日本锅、德国锅凭借成熟的技术和营销手段，充斥着国内的市场。

然而，章丘品牌这一次脱颖而出，显然是戳中了国人心里的那份执念——匠人精神。

在笔者看来，匠人精神无非两层含义，首先是能耐得住寂寞，沉得住心气儿，在时代的潮流中坚守传统。章丘位于山东济南，以东平陵为中心，蕴藏着丰富的铁矿资源，自古就是冶铁重镇。汉武帝时，全国设铁官48处，章丘就有两处;根据20世纪50年代初的统计，章丘区人口73万，其中38万人以打铁养家糊口。所以，“打铁”这门营生，早已融入章丘人的血脉里，是地域文化中抹不去的重要章节。

再有就是对品质的执着追求。章丘铁匠的技艺历经岁月打磨，达到了登峰造极的境界。千锤百炼，就是为了每一件作品的质量。在关于这口锅的故事中，给人印象最深的就是那12道工序，18遍火候，1000度高温锤炼，经受36000次的锻打……“每口铁锅都是匠人作品，他们的尊严都刻在铁锅上。”

所以，章丘铁锅的爆红，源自对传统和品质的再挖掘，是匠人精神的最好体现。如今，这些特质已经成为了章丘一张烫金的名片。

而在这张名片的另一面，同样一段让章丘人骄傲的故事。三千年前，这里就有了种植大葱的历史：黄河冲击平原形成的肥沃土地，绣江河的滋养灌溉，被当地老百姓称为“油饼地”的弱碱性土地……大自然的馈赠，使得章丘长出的葱，骨子里就带有点儿与众不同的气质：高、粗、脆、甜，富含多种维生素，每年的章丘大葱节，经常可以看到“身高”两米多的“葱王”，在当地流传着这样的调侃：“你算哪根葱?”“章丘大葱!”。

如今走在章丘的大葱产区，感受到的是现代化科技手段对品质的极致追求，种植的每一个环节都遵循了严苛的标准和全方位的规范化管理。

从育种开始，在章丘中部百脉泉下游的秀慧、枣园等乡镇，通过得天独厚的土壤和泉水浇灌，以及独一无二的深耕培土栽培方式，养育出每年提纯复壮的“大梧桐”“气煞风”等章丘独有的优良品种。

在种植过程中，章丘大葱普遍使用大豆作为有机肥料，用杀虫灯等纯物理手段进行灭虫，最大程度上保证了绿色生态的健康品质。

为了更好的管控质量，章丘统一印制“档案手册”给葱农，从大葱育苗、收获到出售的整个过程都要一一记录在案;同时，凡是上市销售的大葱，都必须通过农产品安全检测，并公开检测结果。

一根普通葱的成长周期是6至7个月，而章丘大葱则需要420天，历经播种、育苗、栽培、培土等多个标准化生产环节，缺一不可。在春夏秋冬四季的风霜雨露滋养下，才长出了营养价值丰富、体态魁梧的章丘葱。

在这片山河水土里流淌了几千年的传统，滋养出的还是那似曾相识的精气神。

虽然不是叮叮当当的敲打锻造，谁又能说这不是一种“匠人精神”呢。一边，是大自然的水土恩赐，是历史佐证了的几千年的种植习惯，另一边，是对传统的承继，是章丘人对品质的极致追求，现代农业技术和市场规范成为了他们最有力的抓手……

1999年7月，“章丘大葱”商标成功注册，成为了中国蔬菜类第一个原产地证明商标。历经近20年的品牌化洗礼，2017年章丘大葱获得“百强农产品区域公用品牌”，品牌价值已经达到33.5亿元，同时还拥有全国“地理标志证明商标”“中国名牌农产品”“中国驰名商标”等多项国家级认证。

目前，农产品品牌化正成燎原之势，成为了结构升级、转型的抓手。一时间，区域公用品牌、企业品牌、产品品牌等目不暇接——品牌化成为了快速提高附加值、推动营销现代化的重要力量。

正所谓“百炼方可成金”，在传统地方特色、现代化营销等直观印象的背后，品牌的塑造和传播终究还是要着落在品质上，“匠人精神”是永远也绕不开的关键命题。所以，那些口口相传的“百年品牌”，绝不仅仅是对岁月的敬畏，更多的还是对品质的坚持，铁锅如是，大葱如是，品牌如是。