颠覆传统制茶技艺宜昌茶叶清洁化技术走向全国

    4月1日讯：3月27日，记者从宜昌市夷陵区农业局获悉，为解决茶叶源头污染问题而研发的“茶叶清洁化连续化加工工艺”，因取得了良好的示范作用，目前正在面向全国推广。据了解，该工艺由萧氏茶业集团研发，获得湖北省重大科技成果以及国家专利。

    自古以来，三峡佳茗辈出。宜昌位于北纬30度，山峦叠嶂、群山起伏，常年云雾缭绕，雨水充足，是陆羽《茶经》所记载的全国优质采茶区，三峡茶区被称为中国茶树发源地之一。

    近几年来，宜昌茶叶稳步发展。现代茶圣吴觉农，著名茶叶专家教授陈椽、庄晓芳等都曾深入宜昌茶区实地考察，对宜昌茶独特的外形，优良的内在品质给予了充分的肯定。

    名优茶开发方兴未艾，促进了茶叶品质的提高，然而在自然环境下免不了存在灰尘、虫卵、鸟粪等污染物，传统加工工艺很难将附着在茶叶上的各种杂质除掉。人们已经习惯了在沏茶时，把第一拨泡茶水倒掉，称之为“洗茶”，以此来清洗干茶里面残留的有害物质。

    但经历了采摘、炒青、揉捻、烘焙等数十道工艺精制后的茶叶成品，其中的不洁物质不可能一泡掉之。能不能对茶叶鲜叶进行清洗，保证后期制作的茶产品清洁安全呢？因为在此之前，茶叶的生产加工从无清洗鲜叶的历史，而且传统茶叶加工工艺有这么一条：“不采露水茶，下雨天不采茶”。打湿了的鲜叶会粘在一起，给后面的揉捻、干燥等加工程序带来诸多麻烦。

    面对众多的质疑和技术难题，宜昌市委、市政府为使宜昌茶叶提档升级，实现建立茶叶强市的目标，大力支持萧氏茶业集团组建技术攻关小组，努力探索茶叶的清洗化之路。技术攻关小组采取了多种不同的研发方式，经过4年时间、200多次地不断尝试，终于成功研发了茶叶鲜叶清洁化工艺。该工艺获得湖北省重大科技成果、国家技术专利。在成果鉴定会上，专家组一致认为：茶叶鲜叶清洗线为国内首创，改变了我国茶叶传统加工习惯，对提高茶叶卫生质量具有重要意义，其技术成果达到了国内同行业领先水平。同时也使得宜昌市的茶叶品质在生态有机的基础上得到进一步的升华。

    中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银认为：茶叶鲜叶在加工前经过清洗，使茶叶品质又取得了跨越式进步，祛除杂质、灰尘，各项理化指标刷新了茶叶品质，汤色清亮、香味浓郁、外型绿秀、口感甘醇。茶叶的洁净化加工无疑开启了现代茶饮的新时代。