古丈毛尖手工制茶师游明坤：茶香不怕巷子深

    1月4日讯：茶乡古丈有句民谚：“二龙庵的茶，北泉的水。”讲的是在该县古阳镇凉水井街道的二龙庵下，用北泉炒制的毛尖茶叶是绝对的上品。1月4日，记者来到凉水井街道，一打听，都说游明坤家的茶好喝，可一到游明坤家，便发现，他家不但没茶卖，连喝的茶都缺，主人出于热情，东翻西翻，好不容易从哪个旮旯里找了一点下脚茶来，暂时满足了我们舌尖上的欲望。

原来，游明坤制的茶“俏”得很，他一年只做两次茶，一次春茶，一次夏茶，一年做个四五百斤茶，一做完，马上脱销，而且，游明坤的茶从来不走市场，都是别人自己找上门来，他的顾客有凤凰、永顺、吉首等周边县市的，也有远至长沙的，游明坤就是凭借制茶养活一家人，如今，客气的新房子建起来，日子过得小康，温馨。

游明坤的茶为什么这么“俏”？

为了探个究竟，随游明坤一道参观他制茶的房间，可令人失望的是——房间狭小，一口铁锅、一把竹刷、几个散乱地躺在地上的簸箕便是他用来制茶的全部工具。游明坤介绍，他制茶是纯手工，靠的是手上功夫，是一项纯粹的“技术活”，滩青、选叶、杀青、转锅、搓条等每一道工序都特别讲究，都是手感的精到运用。游明坤的手艺经过祖辈四代传承，到他，制茶40多年，练就了精湛技术，他也因此声名远播。说起手工制茶和机器制茶的区别，游明坤打了一个很“妙”的比方：机器制茶好比吃大锅饭，手工制茶好比吃小锅灶。“‘大锅饭’哪里比得上‘小锅灶’咯？”年过半百的游明坤精瘦，精神抖擞，说起他的手工茶，满是自信。

正说着，游明坤给我们泡的下脚茶好了，品一口，栗香扑鼻，醇香爽口，难怪“茶香不怕巷子深”。

不过，游明坤也有忧心事，那就是他的这一手好手艺，却面临失传的危险，游明坤一儿两女，两个女儿出嫁，不可能传承他的手艺，儿子虽然会一点点，但对手工制茶这门技艺没兴趣、“不感冒”。游明坤说，手工制茶技术要求高，特别是对火候的把握，没个十来年功夫，就是做不出那个味。况且，手工制茶还是一门“苦力活”，炒茶过程中，锅内温度通常200度以上，热气扑面，在锅边一站，就是几个小时，常常都是大汗淋漓。有一次，制春茶，订单多，游明坤一站就是三天三夜没睡觉。后辈们看在眼里，知道这是一门苦差事，当然不敢轻易上这条“船”。目前，在古丈县，手工制茶越来越少，游明坤算得上是这门技艺的守护者之一。

当然，乐观的游明坤对这门技艺还是有足够的信心，在他看来，随着社会发展，老百姓生活水平提高，他们对原生态、纯手工的东西会越来越有需求，有需求就有市场，有市场就有生命力。

坐上车，准备离开，游明坤挥手向我们告别，那只抬起的手掌上，满是绿黄绿黄的茧，游明坤邀请我们，春天到来时，来喝他做的清明茶。