贵州省"十大茶叶品牌"标准制订通过立项审查

   （标题经“”修改，原题《黔茶到底好在什么地方？十大茶叶品牌标准制订通过立项审查》。）

    9月23日讯：“二流企业卖产品，一流企业卖专利，超一流企业卖标准”。标准有规范企业行为、提高产品质量、提升产业发展的作用。昨日，贵州省都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红等十大茶叶品牌在省质监局通过立项技术审查，年底将完成标准的制修订工作，标志着贵州省茶产业朝着机械化、自动化、标准化发展。

    会议现场，专家表示，要制订出适合黔茶发展的标准，要能为黔茶的发展起到助推作用，同时突出黔茶到底好在什么地方。

    做标准 拿到话语权

    拿破仑最引以为傲的不是他的赫赫战功，而是他主导制订的《法国民法典》；秦始皇的伟大成就也不在于修筑了万里长城，而是统一了中国的度量衡。源远流长的标准化为人类文明的发展提供了重要的技术保障。当今世界，标准化水平已成为各国各地区核心竞争力的基本要素。

    2009年贵州省颁布实施的《贵州茶叶标准技术规程》，为规范贵州茶产业全程标准化生产与管理，起到了积极的推动作用。而随着科技水平提升，市场条件变化，产业基础与发展阶段的跃升，茶产业标准化生产与管理面临一些不适用和跟不上的问题。

    为落实省委、省政府制定的《贵州省茶产业提升三年行动计划（2014-2016年）》精神，省质监局、省农委（茶办）两部门联合制定了《贵州省茶叶标准体系建设工作方案（2014年-2016年）》，结合贵州省茶产业实际，提出了标准体系建设总体要求、基本原则、工作内容等，在完善贵州茶叶技术标准体系的基础上，围绕重点品牌和区域公共品牌建立茶叶标准体系，强化标准宣贯实施推广应用，开展标准化示范试点，推进标准化进程。并成立了省茶叶标准体系建设领导小组，加强对工作的统一组织协调指导，确保标准体系工作的开展。

    做标准，就率先拿到话语权。自今年4月省农委（茶办）、省质监局启动全省开展茶叶公共品牌标准体系制订工作，分步建立茶叶品牌标准体系，实现黔茶规模化、清洁化、标准化、品牌化、集团化发展。使得黔茶从茶树种植、管理到采摘、加工、贮运、销售，即黔茶从“茶园到茶杯”都有标可循。

    看标准 看黔茶大不同

    在会议现场，参会专家对都匀毛尖茶标准鲜叶、产品等级划分，湄潭翠芽、遵义红加工规程中鲜叶特级和一级长度合理标准，各品牌产品水分、水浸出物、灰分指标及保质期进行了讨论。

    正安白茶标准编制组介绍，正安白茶的标准于2013年发布实施，当时标准的制订就遵循要让大量的企业都能使用的原则，而以前的标准对正安白茶的表述不清晰，消费者对正安白茶产生到底是白茶还是绿茶产生困惑。此次修标，对什么叫正安白茶叶作了表述，“正安白茶是特殊绿茶，因为正安白茶的氨基酸含量要大于6.5，该茶是产品名称，加工工艺是绿茶的加工工艺”，该标准编制组表示，同时，正安白茶也是正安县的地理标志产品，只有正安县用白茶一号茶树品种茶青生产的绿茶才能叫正安白茶。

    此外，此次还制定正安白茶加工技术规程，“修订出来的标准，重在工艺，不管是什么人，看着这个标准就能做出这个茶，这样才能在企业进行推广，也更实用。”

    雷山银球茶标准编制组介绍，雷山银球茶不是特殊的茶树品种加工的，但要加工雷山银球茶的茶青要具有果胶质和茶多糖含量较高的特征，雷山的生态自然环境就赋予雷山出产的茶青果胶质和茶多糖含量较高的特质。

    为什么要果胶质和茶多糖含量较高的茶青才能加工银球茶？该标准编制组表示，因为银球茶的外形是球形，需要人工搓揉定形，果胶质和茶多糖的含量达不到，就无法完成银球的定形。因此，把果胶质和茶多糖的具体含量加入，就能从标准中体现雷山银球茶的特别之处。

    黔茶好在哪里 标准说了算

   “得标准者得天下”，标准决定着市场的控制权，从这个意义上来看，标准也是一种游戏规则。谁的技术成为标准，谁制定的标准为世界所认同，谁就会获得巨大的市场和经济利益。

    贵州省质监局标准化处处长冯建华指出，制订标准不要盲目的追求“高大上”，一定要切合实际，要制订实用，对企业的发展有帮助的标准。要深挖黔茶特色，把黔茶与众不同的特色的体现到标准中，明确“黔茶好，好在什么地方”。同时要定位好，来参会的可以相互学习借鉴。

    制订出来的标准，可以先通过企业对工艺、参数、指标进行测试比对。冯建华说，各品牌在其区域范围要广泛征集企业、行业、检疫检测机构的意见和建议，进一步把制订的标准进行完善。

    针对有企业提出“制订的标准应该是全省都能用的”问题，省茶办综合协调组副组长王家伦说，有些品牌可以实现全省通用，而有些品牌因为其特殊性只能在局部区域使用。“贵州省有部分茶叶品牌是地理标志产品，其制订的标准就不能做到全省通用。”

    王家伦表示，各品牌编制组要认真对待相关专家和企业提出的实际问题，充分考虑相关方意见，结合产业实际，以清洁化、标准化和规模化为发展方向，进行修改完善。加快推进茶叶初制、精制分工进程，形成“初制标准化、精制规模化、拼配数据化”格局；逐步实现大规模、大批量、多品类拼配，建立完善“跨区域、跨季节、跨品种”茶叶拼配技术体系和产品标准体系；茶叶主产县全部建成国家级、省级茶叶标准化示范县（区），提高产品标准化、规模化和协作化水平。同时，各编制组要在今年年底必须完成标准的制修订工作，明年进行宣贯和实施，整体推进贵州省茶产业的发展。