绍兴御茶湾创建生态文化基地挖深挖透茶文化

   （标题经“”修改，原题《“御茶湾”为啥要创建省生态文化基地 因为茶叶生意要做好就得做好茶文化》。）

    9月11日讯：这些天，绍兴市柯桥区平水镇王化村村民黄柏松正忙着准备材料，打算向浙江省林业厅申请，把御茶湾茶园创建成省生态文化基地。作为“日铸茶”商标的传承者，黄柏松深有感触地说，让更多人知道平水日铸茶，这是他们一家三代的梦想。

日铸茶，又名“日注茶”、“日铸雪芽”，是我国历史名茶之一，产于柯桥区东南五十里的会稽山日铸岭。早在唐朝，勤劳智慧的山阴（绍兴）人，就首先改变蒸青的茶叶制作方法，创新性地使用了炒青，生产出来的日铸茶广受欢迎，自宋朝以来即列为贡品。《归田录》（北宋·欧阳修）记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”明清时期在日铸岭内辟有“御茶湾”，每年采制特级茶叶向皇室进贡。

解放前，日铸岭一带茶园荒芜，日铸茶几近失传绝迹。1980年，恢复试制的日铸茶在全省借销系统名茶评比会上，被评为省一类名茶。以后产量逐年增加，到1988年试制量达500公斤。日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵，受到了消费者的广泛欢迎。

1988年，黄柏松的父亲黄东富首先注册了“日铸茶”商标。1992年，黄东富由于身体原因，不得不让做木匠的黄柏松接手自己想振兴的日铸茶“事业”，但由于自己文化程度不高，黄柏松在生产经营中感觉有些力不从心。“做茶叶，首先就是要做茶文化。”黄柏松深有感触地说，龙井茶之所以知名度高，就是因为大家都熟知龙井茶的文化。

据悉，日铸茶一般在4月上中旬采摘，采摘标准要求严格，一芽一叶至二叶初展，整个制茶工艺分为杀青、摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序。如今，黄柏松把传统的日铸茶制作和现代工艺结合，制作的日铸茶更胜从前。但对于他来说，依然觉得工作做得不够。“了解日铸茶的人还不够多。”黄柏松说。

就在前两年，黄柏松的儿子考上了大学，在一所林业大学学生物技术专业。父子俩决定联手助推日铸茶发展。在儿子的建议下，黄柏松结合日铸茶历史，注册了“御茶湾”商标，并打算把曾经由御茶监管理的御茶湾茶园创建为省生态文化基地，挖深挖透茶文化。