走进2014第三届山西茶博会探寻晋商安化黑茶

   （标题经“”修改，原题《走进“茶博会” 探寻晋商“千两茶”》。）

    8月4日讯：“食罢一觉睡，起来两碗茶 ，”是人们追寻的一种自然而然的生活状态。有人爱清香味醇的绿茶，有人则喜香味浓郁的花茶，还有人喜欢红汤红叶的红茶。但您了解保健功能独特的黑茶吗？正值2014第三届山西茶文化博览会·首届安化黑茶（山西）文化节，带着对黑茶的好奇，记者走进位于迎泽桥西太原煤炭博物馆的文化节现场，为您一探究竟。

    安化“千两茶”源自晋商

    走进煤博馆茶博会一层展厅，在入口处，记者看到，四个形如树杆、以花格篾篓捆箍、长约1.5m、直径为0.2m左右的圆柱体，吸引了许多游人驻足观看。

   “这是黑茶中的‘花卷茶’，又名‘千两茶’。”看到大家对这“四个柱子”如此好奇，湖南道然茶业有限公司的曾经理热情地解释道。

    一提起“千两茶”，曾经理兴致勃勃地说，“这个‘千两茶’的制作工艺跟你们山西晋商有很大的渊源。”

    原来，道光元年以前，各地商人采买茶叶原料，大多踩捆成包，以利运输。最初包的大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。嘉庆25年，安化江南镇边江村制茶的刘姓家族祖先，在晋商“三和公”的建议下，创新采用花格篾篓，全人工踩制，在“百两茶”的基础上增加重量，制成“千两茶”。因一卷茶合老秤约重一千两，故称“千两茶”。刘氏与晋商“三和公”成为“千两茶”工艺的首创者。

   “‘千两茶’可是唯一的非后包装产品，因为它的包装和加工是同时完成的。”曾经理一边解释，一边招呼参观者们近距离观察重达31.25kg的“千两茶”。记者也凑上前去，站在1.5m左右高的茶柱旁时，一股淡淡的竹香悠然飘来。

    据曾经理介绍，“千两茶”有三层包装。首先以蓼叶裹胎，第二层外包棕榄，最后用竹篾捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，最后形成定型的竹篓，至此，产品与包装同时完成。

    可是为什么要采用这样的包装方式呢？面对大家的疑问，曾经理笑道：“千两茶”采用这样的包装和加工方式，在当时就是为了运输方便。“万里茶路”路途遥远，晋、陕等地商人将茶叶一路向东，销往山西、张家口、俄罗斯等地；一路向西，销往甘肃、青海及新疆当地。在运输途中，棕榄对外有防潮防湿的作用，对内不利于茶叶香气的发散，起到双向调节的作用。而最外层的竹篾，可以将黑茶固定，适于马背、驼背长途运输。

    茯砖茶中“金花”的秘密

    安化茯砖茶中长“金花”，可谓是黑茶中的贵子。这个所谓的“金花”到底是什么样呢？带着对“金花”的好奇，记者询问了曾经理。

    曾经理拿出一块长方形茶砖，砖块棱角分明，色泽黑褐。金黄色的颗粒密集地散落在茶砖间。“这个就是长着金花的茯砖茶”。说话间，曾经理拿着小锥子将茶砖割开，茶砖内部的金花也清晰可见。

   “这是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过‘发花’工艺长成的自然益生菌体，叫冠突散囊菌。我们本地人就叫它金花。过去只在灵芝上偶尔发现过。茯砖茶之所以成为黑茶中的贵子，就因为它是国家标准中唯一要求‘冠突散囊菌’指标的黑茶类品种。”

    记者拿起一块茯砖茶轻嗅，金花散发出淡淡的清香味。曾经理告诉记者，这是金花的菌味。“金花”可以有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。因此，茯砖茶具有显著降脂减肥、降三高、降糖的保健功能。

    但是，这样神奇的“金花”，只有在安化县的自然环境下才能培育出来。究其原因，曾经理解释道：冰河时期，由于“冰球事件”、“热室气候”两大极端的气候现象，形成了稀有的石种——冰碛岩。目前，85％的冰碛岩存在于安化地区。由于冰碛岩含有锌、硒等丰富的微量元素，所以，在冰碛岩地区，会形成一种相对独特的地理环境和气候条件，非常适合茶叶类植物的生长。

   “正所谓七分山、两分水、一分田。同样的茶种，没有了安化的自然环境，其功效自然而然就消失了。”曾经理笑着说道。

    独特的功能具有巨大市场潜力

    对于一般茶种而言，越新鲜的茶叶，保存价值、营养价值就越高，口感也越好。但是，黑茶却恰恰相反。作为一种全发酵茶，黑茶保存时间越长，其口感越香醇、品质越好。

    曾经理介绍，黑茶保存具有几个阶段。第一阶段为五年，黑茶呈现一股糯米香；第二阶段为五至十年，此时的黑茶具有一股红枣香；第三阶段的黑茶，为十五年左右，这时的黑茶有一种药香。第三阶段的黑茶则具备药与茶两种功效。作为六大茶中保健功能最好的茶，黑茶具有解油消食、降脂减肥、软化血管、延年益寿、降压降血糖、改善糖类代谢、利尿解毒等多种功能。

    前几年，黑茶在南方广东、广西、湖南等地的认可度较高，市场份额较大。但随着人们对黑茶的认识逐渐深入，北方市场逐步打开。目前在北京、河北、山东等地，其受到广大消费者的欢迎。在曾经理看来，山西与安化的茶文化交流历史悠久，山西地区市场潜力巨大。他也希望，通过茶博会，让更多的山西人了解、认识安化黑茶的历史与文化，让更多老百姓品尝到他们安化的黑茶。