贵定:云山雾罩贡茶香三张名片打造云雾贡茶

贵定云雾镇苗族妇女喜获春茶。

云雾贡茶炒茶能手潘英翠。

   （标题经“”修改，原题《云山雾罩贡茶更香》。）

    6月17日讯：有苗岭贡茶之乡美称的贵定，春秋战国时为古且兰地。公元581年隋开皇元年在此置宾化县；明万历三十六年定名为“贵定”置县至今。从隋置县起贵定建县已有1423年。贵定云雾山区至今还有不少千年以上野生古茶树。在贵定沿山镇平寨村茶山寨和巩固乡森山村，就有两棵高约30米，树围需3至4人合抱的古茶树，当地人称为“糖茶树”或“甜茶树”，常取树叶来泡水喝。

    种茶历史两千年

    贵定云雾山，苗岭主峰之一，是长江流域乌江水系、沅江水系和珠江流域红水河水系的分水岭。这里盛产的贵定云雾茶不仅是贵州五大名茶之一，也是中国历史名茶。冲泡贵定云雾茶时，“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先像一把伞，后像一朵云，幻为莲花佛像慢慢升上天空，所以叫云雾茶。”这些优美动听的民间传说，反映出先民们对茶的最高境界最佳品质的梦寐追求，使天下茶客无限神往。

    早在2000多年前，生活在云雾山区的苗族就已经发现茶树并利用茶叶和栽培茶树了，从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始，至唐代，经过60多代人的辛勤培植采制，终于在黔中海拔1500米以上自然环境独特、云雾缭绕、日光充足的贵定云雾山区、阳宝山区创出了“鸟王茶”、“东苗茶”、“鱼钩茶”、“白云茶”等早期云雾系列名茶，这些茶的品质皆可与四川蒙顶山、武夷、龙井、碧螺一类的名茶媲美。

    贵定云雾茶的贡茶历史最早记载的为元朝泰定二年（1325年）向泰定皇帝进贡茶；明洪武五年为皇宫贡品；清《康熙贵州通志》载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名。”乾隆时立的贵定云雾贡茶碑更是历史明证，到清初时评为全国八大名茶之一。贵州于明永乐十一年（1413年）才开始行省设置，再加上贵定苗族、布依族等少数民族没有文字，所以古代很多有关栽培采制茶树的史料难于保存下来。

    距今224年、仍在贵定云雾山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑，是历史的见证。该碑文228字，真实地记载了乾隆盛世时清政府对地处西南边际的以“贡茶”代交“皇粮”的云雾山区苗民，实行“怀柔”政策，暂时“准行停止”贡茶，减轻负担，让苗民休养生息，并规定不准地方官府差人加码敲诈扰民，允许苗胞举报违规加码摊派者，还拨银420两发交当地殷实之户，支持苗民发展“贡茶”生产，以利再年购办云雾贡茶，因而深得苗民欢迎，遂将官府文告刻石勒碑，并在碑眉刻上了“万古流芳”四个大字。1982年贵州省人民政府公布这块碑为省级重点文物保护单位。这在贵州省所有名茶中是唯一的一块贡茶碑。

    名山名茶育名人

    贵定复杂的地形地貌，立体气候，温湿新鲜的空气，柔和的光照，广阔肥沃而又适宜的酸性土壤，孕育了高品位的茶树品种资源，以苗族为主的各族人民创造了精巧的采制技艺。随着云雾茶生产的不断发展，质量越来越好。1997年，中国佛教协会会长赵朴初老先生品尝贵定云雾茶春茶，旁人给他描述：云雾茶出产地阳宝山山形若飞凤采莲，山势如万山来朝，呈“云联一片寺前寺，露拥千层山外山”之景象，为一方胜概。阳宝山开山白云祖师、宝华上人、然蒲大师、法顺大师、若显大师等历代高僧不但爱茶，并亲手培植创制名茶。听罢，赵老欣然挥毫，为贵定云雾茶题写了“佛茶”二字。这是中国当代佛教界一代宗师、世界文化名人对贵定云雾茶佛文化内涵的最高评价，贵定云雾茶平添历史贡茶与佛教文化共融一体的亮丽色彩。2000年种茶史，1000年贡茶史，500年佛茶史造就贵定云雾茶为茶中极品，使其出类拔萃，蜚声中外。

    名山与名茶相映，名茶与名人交辉。明清以来贵定名人辈出，如明嘉靖浙江布政使姚士熙；明万历翰林院检讨、奉政大夫丘禾实；明崇祯辽东巡抚兼统山海关诸处的丘禾嘉；清随左宗棠抗俄戍边有功、任甘凉挂印总督的汪柱元；国民政府追封为勋三位陆军上将、民国六年任贵州省长的戴戡等都与贵定云雾茶结下不解之缘，常以贵定云雾茶为乡梓方物特产馈赠他人。

    世界科技名人、我国著名学者、茶界老前辈、中国茶学大师陈椽教授直接写诗赞美贵定云雾茶：“贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优。”

    以茶为生的“金手指”

   “今年我手工炒的贡茶都卖到2000元一斤了！”贵定云雾镇炒茶能手潘英翠指着自己门口花台栽种的几株茶苗告诉记者：“这是正宗的贡茶品种，茶树叶子大而厚实，茶芽肥壮，炒出的茶特别香、回甘快得很。但是因为茶青很贵，每斤茶青我都收成300块钱，所以炒好的干茶要卖2000块一斤，尽管如此，供不应求”。

    苗族妇女潘英翠18岁开始学种茶、炒茶，今年是她做茶的第27个年头了；2010年，潘英翠获得都匀市年度炒茶技能比赛最高奖“金手指”奖。她的丈夫雷邦林也是手工炒茶能手，夫妇俩和女儿获得的各种获奖证书贴满了一面墙壁。一对儿女都学茶，漂亮的女儿雷敏是高级茶艺师，也是他们家的“形象大使”，身穿苗族盛装的照片被印在他们夫妻共同的名片上。儿子即将由省茶校毕业，已考取了茶叶加工证，毕业后准备回家跟着父母干。再过若干年，这将是一个名符其实的制茶世家了。

    2009年，勤劳致富的潘英翠夫妇，花了30多万在云雾镇街上盖起了二层小楼，上下300多平方米，后面还有个院坝，做成小小的茶叶加工作坊，临街的房间做门面卖茶。每年春天，新老客户便蜂拥而至，将他们夫妇炒的茶悉数买走。“跟我签订茶青合同的农民，我都要指导和监督他们养护茶树和施肥，不准使用化肥农药，保证我做出来的茶安全、好喝。”潘英翠告诉记者。

    在茶叶种植面积12.24万亩的贵定县，茶叶主产区云雾镇就占了5.8万亩。有不少像潘英翠一家一样，靠茶叶致富，过上了殷实的日子。

    延伸阅读：“三张名片”打造云雾贡茶

    贵定茶叶种植面积现已达到12.24万亩，其中投产茶园面积7.76万亩，2014年春茶总产量为1250吨。贵定县茶办相关负责人告诉记者，未来，贵定县政府将从以下五个方面来发展当地茶产业——

    一是加大茶园规模建设。依托黔南云雾山农业示范园区建设，以发展本地优良品种——鸟王茶树群体种为主导，不断加大茶叶种植力度，增加种植面积，2014年计划发展茶叶种植3万亩以上，大力促进茶叶基地规模发展。

    二是强化技术培训。整合各类培训项目，加强茶园种植管理等适用技术培训，提高茶园种植管理技术水平，增加单位面积茶叶的产量和经济效益。

    三是加强品牌建设力度。围绕“中国苗岭贡茶之乡”、“贵州五大名茶”、“贵州最美茶乡”三张名片，依托各类茶事活动，以鸟王种为引领，充分发挥贵定云雾贡茶共用品牌和农产品地理标志的作用，科学运用政府资源，联合茶农、茶企，多举措宣传推介贵定云雾贡茶产业。同时努力创新营销模式，搞好产地对接、产销结合，进一步激发市场活力，带动产品销售，助推茶业发展。

    四是强化舌尖上的安全，按照“重管理、强推进、促效益”发展战略，坚持实行“十化十统一”原则，加大茶叶生产与销售的“三品一标”（即品种、品质、品牌和地理标志）监管力度，确保茶叶质量安全。

    五是注重茶产业综合效益的提高。充分发挥茶叶综合利用价值，提高夏秋茶下树率，延伸产业链，积极开发红茶、乌龙茶和大宗茶等茶叶产品，大力提升茶叶综合效益。