宿仙山上话“茶经”--访临海市宿仙茶场场长

   （标题经“”修改，原题《宿仙山上话“茶经”》。）

    5月22日讯：眼下正值新茶上市季节，笔者走进海拔600多米高的临海市江南街道宿仙村山上，只见郁郁葱葱的树木，包围着层层叠叠的茶园；一行行修剪整齐的茶树，犹如伏在地上的“绿龙”，自然扭动；茶树吐出的嫩芽，散发出淡雅的清香。

临海市宿仙茶场场长马保恩说：我们村有数千亩茶园，家家户户都种茶。近几年，村民们的茶树，在茶场的统一技术指导下，丰产丰收，成为主要的收入来源，并形成自己的品牌。

宿仙茶场，位于括苍山山脉，海拔600多米高，距临海市江南街道驻地20公里的宿仙村。2007年，马保恩在村“两委”干部支持下，承包了村里的近千亩茶园，建起临海市宿仙茶场。

马保恩说：“宿仙茶叶有近千年历史。”据《民国临海县志》记载：“仙人基山，在县西南三十里，最高寒，为西乡、南乡分水处。山有僧寺，稍下数里为道者基，有庵，英教士曾租此避暑。”在距宿仙村10多公里处，有一座高达900多米的九龙山，山脚下有座叫九龙寺，以前寺里常住和尚，由于山高路远，香客稀少，仅宿仙村村民来此叩拜。在距寺不远处，曾长有一株“骑茶”，每年春季只采摘干茶几两，泡茶后叶尖蓬松向上，色泽艳丽，汤色淡绿，既香又甜，极其珍贵。后来村民开始繁育此茶，直到延续今天，被村民称为“野山茶”。以前，“野山茶”由于单家独户生产，不但产量不高，效益也不好，更没有品牌。

马保恩承包了这片茶园后，聘请了一位在我国茶叶界名声极高，茶叶制作上有很深造诣，曾受我国政府委派，连续10年赴日本、韩国传授茶叶制作技术的茶叶研究院专家、高级工程师、国务院津贴获得者陈工，作为茶场的“舵手”。在陈工的大胆创新下，对设备进行改进调试，特别是“提香”、“杀青”等至关茶叶品质的进行反复试验，使茶叶的色、香、味、形达到一个质的飞跃，口感迅速提升。具有外形扁平光滑，苗锋尖削，色泽嫩绿，体表无茸毛。成茶后，汤色碧绿，芽叶嫩绿，清香浓郁，鲜醇甘爽，含有兰花、嫩栗的香味而久负盛名。素有“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”的“三绿”特征，“仙乐春”、“蟠春”连续两次获中国茶叶博览会金奖。2011年，国家茶叶质量监督检验中心主任、中华全国供销总社杭州茶叶研究院院长骆少君欣然泼墨：“仙乐春茶、茶中极品”。

2012年，马保恩又瞄准了日益增长的红茶市场。红茶在台州还没有企业生产。陈工又开始查找资料，经过两年近百次的试制，终于成功研制出与我国高端红茶相媲美的“宿仙红”红茶，结束了台州没有红茶的历史。该红茶以宿仙“野山茶”为原料，经过复杂的萎凋、摇青、发酵95%、揉捻等加工步骤，形成外形细小紧密。开水冲泡后，汤色为金黄色，清澈如带金圈；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色；杯中丝丝清香溢出，香味似果、蜜、花等复合香型；啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛让人置身于幽谷的森林之中。《台州日报》等媒体纷纷作了报道。陈工在接受媒体记者采访时说：“我要把自己独特的制作工艺，毫不保留地传授给宿仙茶场，让台州人品尝到‘宿仙红’茶的韵味。”

宿仙村村民有喜欢品茶的嗜好，村里有：“晨起一杯茶振精神。饭后一杯茶助消化，忙中一杯茶消疲劳”的说法，因此，成为远近闻名的“长寿村”。马保恩说，在我们村，60岁以上的老人很常见，个个身体硬朗。全村四世同堂的，共有60多户。还有个不成文的规矩：老人不到80岁，不做寿，只有活到80岁才算有“寿”。他最后风趣地说，这大概与我们都喝宿仙的“野山茶”有关吧！