高山云雾出好茶恩施硒茶：茶与硒有机结合

恩施茶园美如画。　曾祥林摄

恩施市芭蕉侗族乡采茶场景。

利川市毛坝镇茶农在采茶。　本报记者程鸿飞摄

因茶而繁荣的恩施市芭蕉侗族乡。　本报记者程鸿飞摄

咸丰县麻柳溪村有机茶园。　本报记者程鸿飞摄

高山云雾出好茶—恩施茶园风光。

   （标题经“”修改，稿件节选自《“硒”世之宝恩施硒茶》。）

    5月15日讯：茶树是一种天然富硒植物，对硒的吸收能力非常强，且茶叶中80%的硒是对人体有益、易于吸收的有机硒。对广大缺硒地区群众而言，饮用硒茶是十分有效的补硒途径。

    恩施州拥有得天独厚的富硒自然环境，生长出来的茶叶大都富含有机硒，茶和硒元素两种健康资源有机结合，在原生态环境中铸就了恩施硒茶卓而不群的优良品质。于若木曾在上世纪90年代为恩施硒茶题词：“茶以硒为贵”。

    恩施硒茶的茶叶水浸出物、咖啡碱、茶多酚、氨基酸等主要品质成分含量均较高，特别富含有机硒，不仅茶汤口感清香、鲜美、回甜味持久，而且可补充人体所必须的微量元素和氨基酸，且具有清除自由基，防止脂质过氧化，以及促进生长发育、延长生长等功效。长期日均饮用硒茶500ml，可满足人体机能健康对硒的需求。

    产出好茶管出好茶

    ◆高山云雾出好茶，得天独厚的自然环境保证了恩施硒茶的高品质

    ◆严格的质量监管体系与标准化生产体系，确保茶尖上的安全

    好山好水出好茶。神秘北纬30°线贯穿恩施全境，境内山峦起伏，亚热带湿润性气候和山地立体气候双重作用下，冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，雾多寡照。山间云雾缭绕，山下清江环抱，全州森林覆盖率达70%以上，几无工业污染，是世界上最适宜种茶的地区。

    恩施全州茶园总面积共计110万亩，采摘面积83万亩，已建成湖北省最大的茶叶生产基地和全国海拔最高的乌龙茶生产基地，是湖北省最大的茶区，国内重要的有机茶生产基地，被列入全国茶叶重点区域发展规划长江上中游特色绿茶和出口绿茶优势区域，且被农业部列为全国茶叶优势区域和全国绿色产业生产基地。

    得天独厚的自然生态环境，孕育了恩施硒茶“香气馥郁持久、滋味鲜爽醇厚、汤色明亮稳定、绿色含硒耐泡”的优异品质。绿茶翠绿如玉，红茶红艳明亮，乌龙茶汤色金黄，滋味浓醇鲜爽，香气高睿持久。轻斟慢品之下，恩施茶雅志、空灵、幽玄、清欢之意油然而生，飘飘乎遗世独立，悠悠兮宁静致远。

    好茶是产出来的，更是管出来的。恩施硒茶拥有严格的质量监管体系，全州上下高度重视茶尖上的安全，大力推进标准化生产，以最严苛的检测标准、最健全的监管机制，全力保障恩施硒茶的质量安全。全国唯一国家级富硒产品质量监督检验中心投入运行、硒应用技术和产品开发研究院成果运用、湖北省食品与安全地方标准《富硒食品含硒量要求》发布实施，一系列有力的监管措施，保证了恩施硒茶在种植、加工、包装等各个环节的质量安全。目前，全州通过有机食品认证的茶园面积达到16310亩，绿色食品认证面积达到28.8万亩。通过有机食品认证标识17个；绿色食品认证标识112个。有自营出口权的企业6家，茶叶年出口量位居湖北省第一位。

    悠久种茶史深厚茶文化

    ◆悠久的种茶、制茶史孕育深厚的茶文化，赋予恩施茶以雅致神韵

    恩施是茶的故乡，有悠久的种茶、制茶史。据东汉时期《桐君录》记载：“巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。”这是恩施州饮茶制茶历史最早的文献记载；唐代茶圣陆羽所撰《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者。”明朝李时珍在《本草纲目》中，专门谈及“施南方茶”。

    唐代时，恩施成为贡茶产区，开始营造专门的贡茶园，巴东真香茗、利川雾洞茶是地方必备贡品之一。同时期，恩施出现了蒸青团茶制法。据《茶经》记载，蒸青茶是将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶可以保留更多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。“中国十大名茶”之一的恩施玉露，采用的便是蒸青制法。

    文化是历史的沉淀，茶之神韵，文化为魂。恩施茶文化史上，有据可考的茶叶品牌诞生于距今600多年前。明朝初叶，利川忠路“雾洞茶”供奉朝廷，明成祖朱棣饮用后亲书：“此茶生来出雾洞，兄弟结拜在虚空。今夜茗茶同饮后，品居满园辅朝中。”清康熙年间，一位蓝姓茶商在恩施芭蕉乡黄连溪一带垒灶筑炉，研制出恩施玉露茶，其产品紧、细、圆、直，色泽翠绿，毫白如玉。清乾隆年间，宣恩县伍家台生产的茶叶供奉朝廷，乾隆皇帝亲赐匾额“皇恩宠锡”。鹤峰的“容美贡茶”、“官鼎茶”，巴东县的“真香茗”等品牌也都诞生于明、清时代，在国内外享有盛名。我国茶叶历史研究与保存最高权威机构——中国茶叶博物馆收藏着恩施州的两只茶叶：“恩施玉露”、“雾洞绿峰”。

    茶歌互动，茶景相融，恩施茶文化精彩纷呈。来恩施的游客，可以一边喝茶，一边了解茶的制作工艺、历史传说，再听上几首清丽的采茶歌，尽情领略恩施茶文化。“油茶汤”代表了恩施州土家族最具特色的饮食文化，《六口茶》则是到过恩施的游客广为传唱的土家民歌。身着华美民族服饰的土家采茶女，用纤纤玉手在白云深处采下的茶树新芽，在紫砂壶中舒展开历史的韵味，也散发着时代的气息。