都匀茶农张子全：炒一个月春茶，卖了十五万

张子全：都匀毛尖茶制作技艺省级代表性传承人。 绘图/刘春田

   （标题经“”修改，原题《张子全：炒一个月春茶，卖了十五万》。）

    5月12日讯：1989年，英俊的布依族年轻后生张子全在茶山上采春茶时，邂逅了同样在采茶的邻乡美丽姑娘徐菊昌，二人一见钟情，在风景如画的都匀毛尖主产区——螺蛳壳山定下了终身。25年后，勤劳致富的他们已在摆忙乡街上盖起三层楼房，在顶楼的手工炒茶作坊，丈夫张子全炒茶，贤惠的妻子徐菊昌帮他用木柴添火，夫唱妻和，日子殷实。此时，他们已经是3个孩子的父母，张子全于2012年获得“非物质文化遗产项目都匀毛尖茶制作技艺省级代表性传承人”，可憨厚的他却说，妻子炒茶手艺比自己好多了！

    张子全7岁时就看着爷爷炒茶做茶、帮爷爷添柴烧火；跟着大人上山采茶、拾炒茶用的木柴；十几岁就已经能自己动手炒茶、赶在赶场头天晚上把茶叶加工好，第二天一大早担着炒好的茶上街去卖，卖茶的钱就拿来买米买油，也买点灯用的煤油。

    一转眼张子全就做了20几年的茶。“现在我主要带徒弟，自己炒得少了。”张子全伸出自己的双手，依然有不少老茧和被铁锅烫过的印记。这些年他教出来的徒弟少说也有几百人，有的自己单干，也成了老板。他请记者一行喝了他今年的都匀毛尖新茶后，换上工作服，拿上一些萎凋好的鲜叶，上楼到手工炒茶作坊，一排炒茶的铁锅被打整得很干净。

    现在，张子全自家有400来亩茶园、他带领的当地十里香茶叶合作社总共有900多亩茶园。“我们螺蛳壳的茶园全部有机种植，不施化肥农药，所以生产出标准的都匀毛尖茶汤和茶叶是呈黄亮色的，滋味鲜爽、甘甜。”

    每年清明到谷雨前后这一个月，张子全自己炒茶卖茶，能赚十四五万元；去年开始做红茶，用采完春茶之后的原料，他还技术创新地将台湾红茶师傅的室内发酵改为室外发酵，效果很好，做出来的红茶滋味醇厚香甜，每年能做四五百斤。