“中国茶都”传承信阳毛尖手工茶炒制技艺

    4月21日讯：河南信阳有着中国茶都的美誉，其茶叶生产已有两千多年的历史，宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一” 的赞誉。信阳不仅茶叶驰名，而且其茶叶的炒制技艺也作为茶文化的一部分被传承至今。

信阳是著名的绿茶之乡，信阳毛尖与洞庭碧螺春、西湖龙井同为三大著名绿茶。信阳毛尖的手工炒制是信阳茶农传统和主要的制茶方法，自古而传，历史悠久，成为信阳茶文化符号的代表。

近年来，机械制茶对手工炒茶产生了巨大冲击。业内人士介绍说，“机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。与机械制茶相比，人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，更加天然、更加原生态。”

信阳毛尖不仅有着悠久的历史，其炒制的工艺也十分讲究。信阳鲲鹏茶叶科技开发有限公司负责人介绍说，信阳毛尖手工炒制技艺复杂，要经过鲜叶摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等多道工艺流程，整个过程对火候和技艺要求非常高。

清明小长假期间，茶乡信阳以“茶”为主题的茶博园休闲度假旅游备受游客推崇，期间举行了炒茶工艺展示活动，吸引了大量游客围观。茶文化研究专家看完炒茶过程后感叹：“整个炒制的过程与其说是在炒茶，不如说是在完成一件艺术品。”他表示，信阳的手工炒茶技术流传千年至今，已成为源远流长的茶文化中不可或缺的一脉支流，成为一种民俗，一种代表性的文化符号。

4月28日，中国·信阳国际茶文化节将在中国茶都河南信阳开幕，届时，茶文化节期间，将会举办丰富多彩的活动，活动现场也将会有传统的手工炒茶表演等茶文化的展示活动。

另外，中国（信阳）国际茶文化节中国茶产业品牌发展论坛也将同期举行。